烹饪|葡萄皮不要扔，大锅一煮就是特色小吃，酸甜冰爽，连喝3碗不过瘾
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嗨 ， 您好呀 ， 欢迎来到小鹅美食 。
今天呢分享一道夏秋季节非常火的特色小吃——凉鱼 ， 也叫做凉虾 。光是听到名字 ， 就感觉到凉凉的很舒服了 ， 实际上也确实如此 ， 冰凉爽滑、香甜可口 ， 又能吃又能喝的 ， 大热天来一碗甭提没过瘾了 。街头小吃店1小杯都要5元钱 ， 自己在家做 ， 一大盆成本都不到5元钱 ， 做法超级简单零难度零技巧 ， 口味也可以随意变换 ， 推荐朋友们试一下哦 。
【所需食材】
1串葡萄 ， 150g豌豆淀粉 ， 50g粘米粉 ， 6碗清水 ， 花生碎 ， 100g红糖+1碗清水
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【具体做法】
1、今天做的是葡萄口味的 ， 葡萄剪开 ， 加1勺面粉 ， 适量清水 ， 清洗干净 。切一小刀 ， 轻轻一捏 ， 果肉就出来了 。葡萄果肉密封冷藏备用 。
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【烹饪|葡萄皮不要扔，大锅一煮就是特色小吃，酸甜冰爽，连喝3碗不过瘾】2、葡萄皮不要扔 ， 放入锅中 ， 加入5碗清水 ， 大火烧开转小火煮2分钟 。水就变成粉色的了 。葡萄皮捞出不要 ， 葡萄皮主要是上色作用 ， 不喜欢葡萄的、或嫌麻烦的 ， 不放葡萄皮即可 ， 其他步骤是一样的 。
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3、准备150g豌豆淀粉 ， 再加50g粘米粉（也就是大米粉） ， 这样可以增加韧性 ， 做出来的凉鱼更劲道一些 ， 没有粘米粉也可以直接用200g豌豆淀粉 。两种粉放一起是1碗 ， 再加入同样的一碗清水 ， 搅拌均匀 。加入2勺煮开的葡萄皮水搅拌均匀 ， 这样倒回锅里时容易搅开 ， 更顺滑无疙瘩 。
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4、倒入烧烤的葡萄皮水中 ， 小火不停搅拌 ， 搅拌到变稠变透明 ， 提起来成片状即可 。
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5、提前准备一盆冰水 ， 1个带孔的蒸屉 ， 倒上粉糊 ， 用铲子挤压到水里 ， 一个个凉虾就做好了 。
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6、准备100g红糖倒入锅中 ， 加1碗清水 ， 大火烧开 ， 小火煮到糖浆鼓起密集的泡泡即可 ， 盛出放凉 。
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7、凉虾捞出装碗 ， 放上葡萄 ， 淋上红糖浆 ， 再加一点熟花生碎 ， 还可以再加一下可以饮用的冰水 ， 非常简单美味的葡萄味凉虾就做好了 ， 酸酸甜甜 ， 冰凉爽滑 ， 又吃又喝的实在太过瘾了 。一次做了5碗 ， 我一个人就喝了3碗 ， 太舒服了 ， 推荐朋友们一定要试一下哦 。
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