吃货|又到了吃螃蟹的季节,50块钱买了2斤梭子蟹,个个都很肥美( 二 )
第二步 , 再切点葱姜蒜末备用 , 葱白和葱绿分开 , 和姜蒜末放一起 , 到时候先下锅爆香 , 同时可以去腥 。
第三步 , 接着锅中倒入少许油 , 把油烧热 , 然后放入梭子蟹 , 切面朝下 , 让其定型 , 这样蟹膏就不会流出来了 。 如果油温没升高就下锅 , 蟹膏就会流失 , 这样螃蟹吃起来就不肥了 。
第四步 , 小火煎定型后 , 撒些葱姜蒜爆香 , 然后烹入料酒 , 再撒些盐 , 然后盖上盖子 , 焖煮一小会儿 。 螃蟹容易熟 , 小火焖煮1分钟就查不多了 , 等到蟹壳都变红就熟了 。
第五步 , 螃蟹熟了之后 , 再把鸡蛋搅散 , 加点水搅匀 , 接着倒入锅中 , 鸡蛋液煮凝固 , 最后撒些葱花就可以出锅了 。
小贴士:
注意不要加太多盐 , 螃蟹体内其实含有一些盐分 , 也不要加酱油 , 不然会有点咸 , 而且会破坏原本的鲜味 。
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