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芹菜|芹针之恋（莲），让舌尖上的清鲜，润泽着你浮躁的秋天

时令早已进入了秋天 ， 但伏天的高温、燥热仍然肆无忌惮地横行天下 ， 令人心浮气躁、寝食难安 。尤其是高温炎热的天气 ， 人们的胃口越来越差 ， 那么一道清新爽口 ， 色香味俱全的凉拌菜 ， 会不会让人胃口大开呢？
今天 ， 在七夕这个美好的日子里 ， 我就来和大家一起分享一道美味佳肴——芹针之恋（莲） 。
食材：
芹菜--西芹、绿杆芹菜、土芹菜皆可；
金针菇、新鲜莲子米；
调味品：花生油或葵花籽油、生抽、蒜末、青、红椒粒、姜末 。
首先将芹菜和金针菇洗净 ， 芹菜切段再切成丝 ， 为着好看 ， 可切得稍粗一些 。金针菇去根洗净切成段 ， 沥水备用 。将新鲜的莲子去皮洗净备用 。
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第二步：铁锅内放适量清水 ， 烧开 ， 放一小勺食盐和一勺油 ， 再下入洗净切好的芹菜， 大火焯水两到三分钟 ， 千万不要太长 ， 以免芹菜变软并营养流失。捞起芹菜后 ， 马上过凉水并沥干水分 。再用同样的方法处理好金针菇 。然后将芹菜 ， 金针菇和莲子米依次放入盘中 ， 并整理好你喜欢的造型 。
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【芹菜|芹针之恋（莲），让舌尖上的清鲜，润泽着你浮躁的秋天】芹菜|芹针之恋（莲），让舌尖上的清鲜，润泽着你浮躁的秋天
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第三步：铁锅烧热 ， 放入适量的花生油或葵花籽油加热到一定温度（我觉得这两种比较香） ， 下入先前备好的姜末、蒜末 ， 翻炒片刻 ， 出香味后 ， 再加入青、红椒粒 ， 待椒粒略软 ， 加入生抽（可略多一点） ， 快速推炒 ， 同时关火 。
第四步：将炒制好的调味品趁热淋在前面备好的菜码上 。
这样 ， 一道有绿有白有红 ， 色彩鲜艳 ， 美味可口的菜肴惊现于你的眼前 ， 你的胃口是不是大开呢？
芹菜|芹针之恋（莲），让舌尖上的清鲜，润泽着你浮躁的秋天
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中医认为 ， 芹菜是性凉味甘 ， 它的膳食纤维和粗纤维的含量很高 。具有平肝凉血和清热利湿的功效 ， 临床上可以用于高血压、慢性肝炎等方面疾病的治疗 。
而金针菇菌柄细长脆嫩 ， 菌盖滑嫩 ， 味道鲜美 。含有丰富的多糖、蛋白、矿物质、维生素等营养成分 ， 其中的精氨酸和赖氨酸等人体必需脂肪酸含量高于其他的菇类 ， 被誉为“增智菇” 。金针菇其中的营养价值主要有抗氧化成分、多酚类和维生素 ， 具有抗氧化、调节血脂的一些保健功能 。
新鲜 莲子味道清甜 ， 营养丰富 ， 降火去秋燥 。
所以 ， 在“秋老虎”发威的季节里 ， 来上这么一盘色香味俱全的凉拌菜 ， 让你的味蕾在唇齿间欢快地舞蹈 ， 整个人是不是也精神起来了呢！


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