烹饪|香菇小油菜、凉面过水鱼、柠檬芝麻拌芦笋、芹菜炒土鸡杂
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香菇小油菜
材料： 香菇、小油菜/菜心、蚝油、香葱、蒜、淀粉；
做法
1.加少许盐浸泡 ， 可去除农药；香菇去根 ， 切花刀；
2.烫小青菜 ， 去除草酸 ， 烫时水里加小勺盐 ， 能使青菜更绿；香菇热水焯下捞出摆盘；
3.油热放入蒜末 ， 炒香后放入青菜 ， 翻炒两下 ， 滴入淀粉水 ， 盛出摆盘；
4.在起油锅 ， 放入香葱末、蒜末 ， 五香粉、蚝油；
5.翻炒几下放入烫过的香菇 ， 炒出香味后加水小火顿下 ， 出锅前淀粉勾芡 ， 香菇摆在之前炒好的青菜上 ， 浇上汤汁就好了 。
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凉面过水鱼
材料：花鲢1条（约1500克）、凉面300克、姜片、葱节、泡姜末、小米椒末、蒜泥、泡辣椒末、盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、醋、花椒油、熟豌豆、玉米粒、鲜汤、生粉、色拉油各适量
做法
1、把花鲢宰杀治净后 ， 在鱼身两侧剞一字花刀 ， 然后均匀地抹上生粉 ， 再下入加有姜片、葱节的沸水锅里 ， 调入盐、胡椒粉 ， 文火慢煮至熟 ， 捞出来待用 。
2、锅入色拉油烧热 ， 下入泡姜末、小米椒末、蒜泥和泡辣椒末炒香 ， 掺入鲜汤烧沸出味时 ， 调入酱油、味精、白糖、醋、熟豌豆和玉米粒 ， 用水淀粉勾二流芡后 ， 加适量花椒油 ， 起锅淋在鱼身上 ， 在盘的两端摆上凉面 ， 即可 。
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柠檬芝麻拌芦笋
做法：1、芦笋去掉老的部分 ， 洗净切段
2、锅中加水 ， 加少许盐、油 ， 水开后放入芦笋焯一下；（时间不要太长 ， 约25秒即可）
3、焯好的芦笋摆盘
4、中火热锅 ， 放入黄油融化 ， 加入白芝麻炒至金黄
5、挤入柠檬汁 ， 加入洗净切好的香菜末
6、加少许欧芹碎拌匀 ， 然后洒在芦笋上即可
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【烹饪|香菇小油菜、凉面过水鱼、柠檬芝麻拌芦笋、芹菜炒土鸡杂】芹菜炒土鸡杂
材料：土鸡鸡杂100克 ， 芹菜节80克 ， 泡椒末、蒜片、 泡野山椒 各少许 。豆瓣酱、味精、鸡精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各适量 。
1、将鸡杂切成片 ， 纳盆加料酒、胡椒粉、盐和 生粉 腌渍 ， 待用 。
2、锅入色拉油烧热 ， 把腌渍过的鸡杂下锅炒散 ， 随后加入豆瓣酱、蒜片、泡野山椒、泡椒末 ， 炒香后放入芹菜节 ， 边炒边调入味精、鸡精、料酒和胡椒粉 ， 炒熟后出锅前用湿生粉勾芡并淋点醋 ， 推匀装盘即成 。
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