烹饪|秋天最爱的下饭菜，几分钟炒一盘，清爽不腻，越吃越香
今天是我国的传统佳节七夕节 。 老公是个实在人 ， 没有鲜花也没有大餐 ， 今天收到了一个快递 ， 原来是老公在网上下单了一台刀具消毒器 。
前些日子和老公抱怨说天气太潮湿了 ， 筷子根部都发霉了 ， 得换一批筷子 。 没想到老公把我这句话听到心里去了 ， 在七夕节这一天便收到了这个小可爱 。 对于喜欢下厨的我来说 ， 收到一个可心的厨房小电器比吃一顿大餐或一件漂亮的衣裳 ， 更能让我心动 。
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小神兽快要开学了 ， 别提有多高兴 ， 在家的日子一日三餐伺候着 ， 不仅要吃饱 ， 还要吃得更营养和健康 ， 做一顿两顿简单 ， 但是天天这么做 ， 确实需要不少耐心 。 孩子爱吃荤菜 ， 为了防止孩子过度挑食 ， 制定了一项规矩 ， 吃多少肉就要吃多少菜 ， 不然没有肉吃 。 都说习惯成自然 ， 这么多年坚持下来 ， 挑食的毛病倒是改了不少 。
改掉挑食的毛病 ， 个头也开始慢慢往上窜 。 由永远都坐在第1排的小矮个儿慢慢变成了班里的中等个子 ， 现在个子还在长 ， 照这个发展趋势肯定能突破父母身高不及格的基因 。
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给孩子炒肉 ，总喜欢搭配一些应季蔬菜 。 秋天最爱的还是卷心菜 ， 味道清甜也容易熟 ， 口感脆脆嫩嫩 ， 既可以炒着吃 ， 还能剁碎后用来做肉馅 。 卷心菜的营养价值非常高 ， 被誉为天然“养胃菜” ， 不仅能预防胃溃疡、保护并修复胃黏膜 ， 还可以保持胃部细胞的正常功能 ， 降低病变的几率 。
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卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等 ， 总的维生素含量比番茄多出3倍 ， 因此 ， 具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效 。 女性朋友经常使用可以延缓衰老 。
今天就和大家分享一道非常简单肉丝卷心菜的做法 ， 鲜嫩脆口 ， 非常下饭 。
【卷心菜炒肉丝】
准备食材：猪肉一小块 ， 卷心菜叶4片 ， 小米辣一根 ， 大蒜两瓣 ， 大葱适量 ， 盐适量 ， 生抽半勺 ， 蚝油小半勺 ， 胡椒粉适量 ， 玉米淀粉2克 ， 花生油适量
制作步骤：
猪肉切成细丝 ， 放入一小勺生抽 ， 少许胡椒粉 ， 少许玉米淀粉 ， 搅拌均匀腌制5分钟 。 因孩子不吃肥肉 ， 所以用的是纯瘦肉 。 如果放点五花肉 ， 这样做出来的菜会更香 。
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4片卷心菜叶子 ， 将中间的硬梗子切掉 ， 然后切成丝备用 。 小米辣切成圈 ， 大蒜切成片 ， 葱切成小段备用 。
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锅中放入适量的植物油 ， 将腌好的猪肉丝放入锅中划散开来 。 做爆炒类的菜最适合用铁锅 ， 急火快炒 ， 带有锅气的菜吃起来才香 。 用不粘锅的好处是可以减少油的用量 ， 吃起来更健康 ， 但是如果图层一旦出现破损一定不要再使用了 。
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炒到肉丝全部变成白色 ， 将肉丝盛出来备用 。 肉丝不要翻来覆去地炒 ， 一变色就立刻盛出来 ， 这样不容易炒老 。
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炒肉丝的底油留在锅内 ， 根据情况再添少许油 ， 放入蒜片 ， 小米辣 ， 葱白 ， 中火炒出香味儿 。
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