蹄膀|立秋，无味口，你还在为吃么烦恼嘛？来一道水椒蒸圆蹄吧
立秋日 ， 无味口 ， 你还在为吃么烦恼嘛？来一道水椒蒸圆蹄吧～蹄膀软糯、入口即化、泡椒爽口、开胃 。
文章图片
文章图片
主料：蹄膀1500克
小料：野山椒200克 ， 红泡椒50克
调味料：鸡精10克 ， 蚝油 10克 ， 蒸鲜豉油10克
【卤水配方】
卤水汁600克 ， 鸡精50克 ， 豉油200克 ， 水5.4千克 ， 干红辣椒50克 ， 小葱100克 ， 生姜片100克 ， 冰糖250克 ， 花雕酒500克 ， 盐80克 ， 花生油125克
制作步骤：
1.
锅入花生油 ， 煸香小葱和生姜片 ， 和干辣椒一起放入香料袋 。水烧开后加入卤水汁 ， 放入香料袋 ， 小火煮半小时 ， 加入剩余调味料和花生油 ， 再小火煮半小时即可 。
烹饪步骤
1
将蹄膀烧去小毛洗净 ， 汆水沥干水 ， 在八成油温中 ， 炸至金黄 ， 放入卤水中卤制一小时 ， 取出备用；
文章图片
文章图片
2
将小料剁碎 ， 加入调味料拌匀 ， 将卤好的蹄膀浇上小料 ， 入蒸箱蒸至酥烂即可
文章图片
文章图片
烹饪要点
1
蹄膀一定要蒸烂才好吃 。
2
入笼蒸制时 ， 可用剪刀在蹄膀上打上花刀 ， 更易入味 。
【蹄膀|立秋，无味口，你还在为吃么烦恼嘛？来一道水椒蒸圆蹄吧】巜每天不定期的更新）
推荐阅读
- 食疗食补|立秋之后，这道碱性的食物不要错过，有利于排宿便，适合各类人群
- 又见敦煌|敦煌要“一夜入秋” 明天最高温度26℃，接下来敦煌的天气……
- 嫩滑|立秋后，多给孩子吃这蒸菜，推荐7种搭配，好吃易做，比果冻嫩滑
- 烹饪|立秋后，多给孩子吃这蒸菜，推荐7种搭配，好吃易做，比果冻嫩滑
- 穿搭|立秋以后乱穿衣？小西装+短裤，这个季节穿就对了
- 烹饪|立秋后，西红柿和菜花是绝配，简单一炒，又香又好吃
- 趣头条|自驾小能手 生活小百科—吉利博越
- 烹饪|立秋后，多给家人这样蒸鸡吃，鸡肉嫩滑又滋补，营养不流失，解馋
- 食疗食补|生津止渴润喉去秋燥护嗓神仙水
- 食疗食补|立秋之后，不妨多吃3种食物，排毒养颜，有益健康！