烹饪|腌糖蒜还是老方法好，外婆用了30年，清脆爽口太美味了！
腌糖蒜还是老方法好 ， 外婆用了30年 ， 清脆爽口太美味了！
8月虽然已经是立秋 ， 但是气温还是非常炎热 ， 很多朋友还是没有什么胃口 ， 今天为大家带来的是一道下饭小凉菜凉菜：腌糖蒜 ， 糖蒜其实是一道江浙及北方地区的风味小吃 ， 也是江浙一带的腌制食品 ， 糖蒜主要腌制出来的颜色是白色半透明状 ， 口感比较酸甜下饭 ， 是大家离不开的美食之一 。
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今天为大家推荐的这款腌糖蒜我从小吃到大 ， 是外婆用了30年研究出来的配料 ， 糖蒜整体的口感非常脆爽 ， 吃上一个简直太美味了都停不下来 ， 在农村每家每户都会腌制好几罐糖蒜 ， 因为储存的时间比较长而且非常下饭 ， 所以家家户户一日三餐都少不了这道下饭菜 。 每次外婆腌糖蒜 给我带上一大罐 ， 可以吃上小半年 ， 平时搭配饺子、粥都是不错的选择 。
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老人常说经常吃大蒜可以帮助我们人体进行杀菌 ， 而且大蒜中还含有硫化物质 ， 具有消炎的作用 ， 而且还可以防止肿瘤和癌症 ， 医学研究大蒜可以有效的帮助让我们让你排毒清肠 ， 以及预防胃肠道疾病 ， 老人吃大蒜可以有效的降低血糖 ， 预防糖尿病 ， 所以说大蒜是一个对我们身体非常有益处的食物 ， 大家一定不要挑食 。
【菜名】：腌糖蒜
【所需食材】：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、白砂糖50克、清水1000克、八角6克、花椒2克 。
【烹饪步骤】：
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1. 首先我们需要准备好以上食材：大蒜、酱油、醋、白砂糖、水、八角、花椒 ， 准备好后我们需要把大蒜最外层的皮一个一个剥掉 ， 然后根部需要用刀削一下 。
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2. 我们在处理大蒜时 ， 一定要把大蒜外的蒜皮留两层 ， 我今天大概买了6斤的大蒜一共40头 。
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3. 接下来我们需要把大蒜放入到盆中 ， 然后用清水清洗下 ， 这样可以有效的去除大蒜的辣味 ， 然后放在干净的水中大概浸泡1天的时间 ， 大家可以早晨浸泡晚上捞出 ， 但是在浸泡的过程中我们需要中途换上2次水 。
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4. 浸泡好的大蒜我们需要控干水 ， 放到烘干机上进行烘干 ， 烘干一晚上即可 。
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5. 接下里需要准备腌大蒜的调料 ， 酱油、醋、花椒、大料 。 （醋可以根据个人口味加入白醋或者是陈醋）
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6. 锅中加热把酱油、陈醋、花椒、大料、白砂糖与清水一同倒入锅中 ， 大火煮开后关火晾凉备用 。
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7. 准备一个干净的容器 ， 把大蒜放入容器中 。
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8. 酱汁晾凉后我们把酱汁倒入容器中需要末过大蒜 ， 然后把盖子盖上进行密封 ， 大概存放10天左右的时间就可以食用啦 。
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