烹饪|蛋花腊肉，莲藕炖排骨，香辣红烧肉，剁椒苦瓜拌虾仁的做法
蛋花腊肉
本文插图
材料：腊肉50克 茶树菇20克 干木耳10克 鸡蛋2枚 香葱适量 ， 生抽适量 芝麻香油适量 盐适量
做法
1、准备材料
2、干木耳用冷水浸泡1小时左右至泡发 ， 去蒂后撕成小朵
3、茶树菇洗净去根 ， 洗净后 ， 斜刀切成小段备用
4、鸡蛋磕入碗中 ， 打散后 ， 起油锅 ， 放入少许的油 ， 烧至4成热后 ， 倒入鸡蛋液 ， 待边沿开始凝结用筷子搅散成絮状 ， 完全定型后盛出备用
5、将腊肉放入蒸锅中 ， 大火蒸30分钟后 ， 取出放凉 ， 切成薄片备用
6、炒锅放入底油 ， 大火烧至5成热后 ， 放入腊肉、茶树菇、木耳翻炒至茶树菇变熟
7、加入鸡蛋
8、淋上芝麻香油
9、加入生抽 ， 调入盐翻炒均匀 ， 盛出撒上葱花即可上桌 。
莲藕炖排骨
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做法：
1.将莲藕洗净 ， 去皮 ， 切滚刀块；将排骨下锅焯水 ， 烫去血污 ， 捞出冲洗干净
2.锅中入油 ， 下入花椒、八角爆香 ， 再加入葱姜炒香 ， 放入排骨翻炒 ， 倒入花雕酒 ， 加入生抽、老抽 ， 然后加入热水至没过排骨
3.将莲藕下入锅中与排骨同炖 ， 待炖至排骨软烂 ， 放入适量盐调味即可 。
香辣红烧肉
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材料：猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
做法：
1.将猪五花肉切成块 ， 先入锅煸香 ， 加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后 ， 掺鲜汤并放入姜块和葱结 ， 待调入鸡精小火煨灯巴后 ， 拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下 ， 捞出来沥油待用 。 另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟 ， 捞出来沥油后 ， 盛入盘里垫底 。
2.锅留底油 ， 投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后 ， 下入炸过的红烧肉和青红椒圈 ， 边炒边调入盐、味精和鸡精 ， 起锅盛入装有土豆条的盘里 ， 最后撒上葱花即成 。
剁椒苦瓜拌虾仁
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材料：苦瓜 (1根) 红椒 (1个) 虾仁 (适量) 独头蒜 (1个) 青色野山椒 (适量) 。 野山椒辣椒酱 (2茶匙) 李锦记凉拌汁 (适量) 盐 (少许) 糖 (适量) 胡椒粉 (适量) 麻油 (适量)
做法：
1、主要材料备齐 。
2、虾仁洗净去壳去虾线从中间片开 。
3、苦瓜切半去瓤切丝 ， 红椒切丝 ， 野山椒切末 ， 独头蒜剁泥备用 。
4、切好的苦瓜加入适量的盐 。
5、拌匀腌制约20分钟 ， 苦瓜会适当变软 。
6、锅中入油烧热 ， 加入蒜泥、野山椒末 ， 红椒丝炒香 。
7、加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明 。
8、将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中 。
9、加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁 ， 1汤匙白糖和香油拌匀即可 。
【烹饪|蛋花腊肉，莲藕炖排骨，香辣红烧肉，剁椒苦瓜拌虾仁的做法】10、这样的做法 ， 虾仁弹牙入味 。 苦瓜融入了虾肉 ， 搭配酸爽鲜辣的味道 ， 吃起来还是不错的 。
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