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苹果|一道绝对好吃的苹果派( 二 )


剩下的派皮面片擀成一个更大一些的 ， 足够覆盖整个派的方形面皮 。将它盖在派上 。
用手压紧 ， 使新盖上的派皮均匀的贴合整个派 。
派皮面团要擀得薄一点 ， 才足够擀出上下两片（太厚口感也不会好） 。
苹果|一道绝对好吃的苹果派
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切割掉多余的派皮 。
最后 ， 在派皮表面刷上一层全蛋液 。然后用锋利的刀片在派皮上割出均匀的横条纹 。刀片要割穿派皮 。静置松弛20分钟以后 ， 就可以预热烤箱了 。将烤箱预热到上下火210℃ ， 将烤盘放入烤箱中层 ， 烘烤25分钟左右（根据烤箱实际情况调整） ， 直到表面呈现漂亮的金黄色 ， 就可以出炉了 。
表面刷液使用的是全蛋液 ， 你也可以用牛奶代替 。区别是全蛋液会让烤好的派表面呈现金黄色的光泽 ， 而刷牛奶烤出来是亚光的效果 。
Tips：
1.派皮表面用刀片划的纹路 ， 不仅仅是为了装饰 ， 也为了让馅里的热气在烘烤的时候能散发出去 。所以刀片要划穿面皮 ， 划到派馅 。用锋利的薄刀片才能划出漂亮的刀口 ， 我用的面包割包刀 ， 没有的话用老式的刮胡刀片也可 。
2.派皮里没有加任何糖 ， 所以是不甜的 。这样和甜的派馅搭配起来 ， 是更可口不腻的哈 。
3.如果想要更传统的风味 ， 可以在派馅里加入少许肉桂粉（炒馅的时候加入即可） 。
苹果|一道绝对好吃的苹果派
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