苹果|一道绝对好吃的苹果派
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这道苹果派 ， 绝对好吃 。
它不需要派盘 ， 直接切成长条 ， 放在烤盘上烤就可以了 。没有派盘的同学 ， 不用入手新模具了！
美味苹果派 ， 再配上一杯奶茶或者咖啡 ， 很惬意哦！
长条苹果派
配料
派皮：低筋面粉150克 ， 黄油75克 ， 盐1克 ， 冰牛奶30克
苹果馅：苹果（去皮去核后）400克 ， 细砂糖80克 ， 柠檬汁5克 ， 盐1克 ， 玉米淀粉15克 ， 水30克 。
表面刷液：全蛋液适量 。
制作过程
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首先将苹果削皮去核以后 ， 切成小丁 。将苹果丁、糖、柠檬汁、盐都倒入平底锅里 ， 开中火加热 ， 并翻炒 。
随着加热 ， 糖会全部融化 ， 苹果也开始渗出大量汁水 。这时候将火力转为小火 ， 轻轻翻炒苹果丁 ， 直到将水分熬干 ， 大约差不多15分钟 。
苹果馅里加入柠檬汁 ， 可以使苹果的颜色不变深 ， 也可以增加口感 。使用新鲜柠檬挤的汁或者瓶装的浓缩柠檬汁均可 。没有也可以不放的 ， 但苹果馅的颜色容易变成褐色 。
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15分钟后 ， 水分已经差不多熬干了（如果水还比较多可以开大火收汁） 。玉米淀粉和水混合均匀成为淀粉水 。将淀粉水倒入锅里 ， 继续翻炒 。
淀粉水受热后会使苹果馅变得非常粘稠、稠厚 。这时候就可以关火了 。炒好的苹果馅冷却后使用 。
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接着制作派皮 。黄油切成小丁（不需要软化） ， 和低筋面粉混合在一起 ， 用手不断的抓捏面粉 ， 使面粉和黄油充分混合 。
【苹果|一道绝对好吃的苹果派】混合好以后的面粉会呈现出粗玉米粉的状态 。
加入冰牛奶（从冰箱里刚拿出来的即可 ， 没有牛奶可以用冰水代替） 。粗略的揉成一个面团 。
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将面团放在台面上或者案板上 ， 压扁 ， 对折 ， 继续压扁 。反复数次 ， 直到面团变得光滑就可以了（面团变得光滑就可以停止了 ， 不要过度擀卷面团） 。
揉好的面团盖上保鲜膜 ， 静置1个小时 。如果室温较高 ， 需要放入冰箱冷藏静置 。
静置好的面团 ， 底部垫一张油纸或保鲜膜（方便将擀好后的面片拿起来） 。将面团擀开成为大大的薄薄的方形面片 。
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切出一个大约11cm*18cm的方形面片 。
将切出来的面片放在铺了油纸的烤盘上 ， 并均匀扎一些小孔 。
铺上苹果馅 。边缘留出1cm左右 。苹果馅要适当铺得高一些 ， 这样烤出来的派才会显得饱满 。
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在边缘涂一层薄薄的全蛋液作为粘合剂（用牛奶也可以） 。
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