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烹饪|同样是花菜，选紧花还是散花？口感相差很大，知道后别再买错了

导语：很多人都喜欢吃花菜 ， 因为它营养丰富 ， 维生素C和维生素K含量高 ， 平均营养价值远远超出其他的蔬菜 。这周我去菜市场买花菜 ， 打算在家做一道干锅花菜 ， 五花肉、干辣椒、青辣椒、大蒜这些配料都准备好了 ， 但是炒出来之后 ， 花菜的口感跟饭店的差了一些 ， 炒菜步骤没错 ， 食材也齐全了 ， 难道哪里出问题了吗？后来 ， 再次去买菜时 ， 一个热心的老菜农告诉我 ， 花菜分为紧花和散花的 ， 两种是有区别的 。
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我在菜摊上看到了两种不同的花菜 ， 从外观上看 ， 有的是长得非常紧密厚实的 ， 像一颗球一样 ， 这是“紧花”；而另一种长得很稀疏 ， 像是散开来一样 ， 这是“散花” 。同样都是花菜 ， 那么除了样子有差别 ， 那么还有什么差别呢？我们平常选哪种更好呢？接下来我们一起来了解一下 。
一、口感比较
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散花的口感爽脆可口 ， 味道鲜美 ， 不管是做干锅花菜、干煸花菜 ， 还是做炝拌有机花菜 ， 味道甜甜脆脆的 ， 口感比紧花更好 。因此饭店经常用散花来炒菜 ， 以后去菜市场买菜时 ， 若是有两种花菜选择 ， 你可以优先挑选散花了 。
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紧花的口感就是“硬邦邦”的 ， 如果炒的时间不够 ， 吃起来像是咔嘣脆的 ， 如果炒得太熟 ， 又会变得非常软 ， 像是吃土豆泥一样 ， 让人觉得不那么好吃 。从口感上作比较 ， 紧花确实比不上散花 ， 所以我常买的都是散花 。
二、颜色比较
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散花是淡黄色的 ， 菜梗偏绿一点 ， 而紧花呈现奶白色的 ， 菜梗偏白一些 。在根茎的区别上 ， 散花比紧花长一些 。
三、如何挑选好花菜以上就是两种菜花的区别的 ， 如果喜欢吃脆的就选散花 ， 吃偏软的选紧花就可以了 。那么我们知道差别后 ， 还要学会怎样才能选到一颗好花菜 ， 老菜农还说过 ， 只要“三看” ， 一眼就看出好菜花 。
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1、看颜色 。整体呈现乳白或微黄色的 ， 就是好花菜 。如果有黑色的斑点 ， 或是颜色比较深 ， 那就是摆卖多天的花菜了 ， 已经不新鲜了 。
2、看花球 。花球不枯萎发黄 ， 根茎部位比较厚实的 ， 就可以放心买了 。
3、看菜叶 。通过叶子可以快速分辨花菜的新鲜程度 。叶子是鲜嫩翠绿 ， 就是新鲜的 ， 如果有些许发黄发蔫 ， 建议就别选购了 。
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最后要注意的是 ， 新鲜菜花买回家之后 ， 要尽快吃完 ， 吃不完的放冰箱冷藏 ， 一般只能保存两到三天 。如果表层长了黑点 ， 数量并不多 ， 切掉后就可以食用了 。若是黑点长了一大片 ， 而且比较深 ， 为了自己和家人的身体健康 ， 最好就扔掉别吃了 。
买花菜时 ， 散花和紧花 ， 你喜欢选择哪种呢？欢迎大家在评论区留言 ， 跟大家一起分享自己的感想和想法 。今天大熊的分享就到这里了 ， 觉得文章有用的话 ， 请分享转发给身边的家人和朋友 。我是大熊饼干不加糖 ， 每天分享给大家最实用的生活资讯 ， 喜欢我就点个关注吧 ， 谢谢！#花菜#干锅花菜#炒菜收藏


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