烹饪|蒜黄炒肉丝，是先炒肉丝还是先炒蒜黄，厨师长告诉你正确做法
有一种蔬菜它的形状和韭菜极其相似 ， 就连它烹饪时候的方法也和韭菜特别像 ， 唯一不同的就是它的颜色和韭菜完全不一样 ， 韭菜是绿色的 ， 而这种蔬菜是黄色的 。 这种蔬菜平时如果用来和鸡蛋一起炒 ， 那么口感 ， 甚至比起韭菜来还要好吃 。 同时它也可以和肉一起炒 ， 并且和肉一起炒 ， 也会有一种全新的口感 ， 这种蔬菜有一个特点那就是可以帮助人体杀菌 ， 我们都知道 ， 像这种可以帮助人体杀菌的蔬菜 ， 其实是很难得的 。
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做了这么久 ， 大家都还不知道这是什么蔬菜吧 ， 这种蔬菜其实在日常生活中我们也是比较少吃的 ， 那就是蒜黄 ， 在我们的印象中能够起到杀菌的作用的蔬菜应该就是蒜头了吧 ， 蒜黄其实和蒜头是同根同源的 ， 蒜黄是蒜头的茎 ， 因此他们都是具有相同的杀菌作用 ， 但是蒜头却很少作为一种食材 ， 但蒜却经常作为一种食材 。 这就是他们二者最大的不同之处 ， 今天小编要跟大家说的这道菜就是蒜黄炒肉丝 。
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蒜黄炒肉丝这道菜需要用到的材料包括蒜黄 ， 青椒 ， 猪肉 ， 植物油 ， 食用盐 ， 豆瓣酱 ， 淀粉以及生抽 。 材料准备好以后先把它们简单的加工一下 ， 把蒜黄放入清水中进行清洗 ， 清洗完以后将它捞出来把水分沥干 ， 并切成4~5厘米长的段子 。 接着把青椒清洗干净 ， 并将头和里面的囊给去掉 ， 同样切成青椒丝 。 再把猪肉也清洗干净 ， 然后也切成猪肉丝 ， 放在碗里加入一些盐和淀粉进行腌制 。
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腌制完以后就可以烹饪了 ， 在锅里倒入食用油并烧热后 ， 烧热以后将刚刚已经腌制好的猪肉丝倒入锅中 ， 进行翻炒 ， 一直到猪肉的颜色发生变化 ， 有红色变成白色 ， 接着把猪肉捞出来 ， 捞出来以后把豆瓣酱放入其中 ， 把豆瓣酱炒融化 ， 融化以后把将猪肉丝和豆瓣酱一起进行翻炒 ， 猪肉丝翻炒一段时间后把刚刚切好的青椒丝和蒜黄倒入锅中 ， 这里的蒜黄只需要把白色的部分倒入锅中 。 翻炒一段时间后把剩下的黄色部分也倒入锅中 。
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蒜黄是特别容易熟的 ， 因此不需要炒很久可以了 ， 不过炒时候要用大火 ， 因为这一类的蔬菜都是不能在大火中炒太久的否则其中的营养就会流失掉 。 等到蒜黄完全炒熟以后就熄火 ， 接着把调味用的材料倒入锅中 ， 利用锅中的余温把这些调味料和食材融合 ， 翻炒过后就入味了 ， 接着就可以直接盛出来食用了！#蒜黄炒肉#韭菜#蔬菜收藏
蒜黄炒肉丝这道菜需要用到的材料包括蒜黄 ， 青椒 ， 猪肉 ， 植物油 ， 食用盐 ， 豆瓣酱 ， 淀粉以及生抽 。 材料准备好以后先把它们简单的加工一下 ， 把蒜黄放入清水中进行清洗 ， 清洗完以后将它捞出来把水分沥干 ， 并切成4~5厘米长的段子 。 接着把青椒清洗干净 ， 并将头和里面的囊给去掉 ， 同样切成青椒丝 。 再把猪肉也清洗干净 ， 然后也切成猪肉丝 ， 放在碗里加入一些盐和淀粉进行腌制 。
腌制完以后就可以烹饪了 ， 在锅里倒入食用油并烧热后 ， 烧热以后将刚刚已经腌制好的猪肉丝倒入锅中 ， 进行翻炒 ， 一直到猪肉的颜色发生变化 ， 有红色变成白色 ， 接着把猪肉捞出来 ， 捞出来以后把豆瓣酱放入其中 ， 把豆瓣酱炒融化 ， 融化以后把将猪肉丝和豆瓣酱一起进行翻炒 ， 猪肉丝翻炒一段时间后把刚刚切好的青椒丝和蒜黄倒入锅中 ， 这里的蒜黄只需要把白色的部分倒入锅中 。 翻炒一段时间后把剩下的黄色部分也倒入锅中 。
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