方便面|龚静：方便面的“亵”和“晴”( 二 )
多年以后在韩剧里看韩国人煮方便面当宵夜 ， 加一碟泡菜 ， 吃得心满意足 ， 此时的方便面与路灯下的一碗柴爿馄饨款曲相通 ， 不必说温老暖贫 ， 有些煽情了 ， 肠胃的暖意自然总与生活的暖意环环相扣 。即便在家 ， 撒一把蔬菜 ， 敲一个鸡蛋 ， 滴几滴麻油 ， 倒少许生抽 ， 不需调料包 ， 偷个懒 ， 也算一顿荤素搭配的餐食 ， 如此钠不会超标 ， 杯面容器材质的不安全因素也不必忧虑了 。如果选择非油炸 ， 大概至少心里还更觉安心些吧 。
很“亵”的方便面颇有“晴”意 。当然 ， 你我都绝对不会认为包装上那些牛肉排骨大虾真的现身方便面 ， 酱料包有几粒依稀仿佛已经很业界良心了 。所以 ， “晴”也是阴晴交杂的 。
有说法方便面源于清朝书家、曾任惠州知府后执扬州太守的尹秉绶为母亲做寿 ， 其时不免人多事多 ， 厨师忙中出错 ， 将煮熟的鸡蛋面入了沸油锅 ， 乃至将错就错 ， 捞起面来佐了高汤上了桌头 ， 众人皆以为佳 ， 于是有“伊面”之说 。并流传开来 。清代薛宝辰撰《素食说略》卷四“面条”文下 ， 写道“煮成面条 ， 激以冷水 ， 晾干水气 ， 入油炸透 ， 以高汤微煨食之 ， 清而不腻” 。油炸食之 ， 有“伊面”之影 。薛文接续道 ， “袁文诚遗法也 。贵人庖厨 ， 原无不可 ， 余曾食过 ， 然不敢仿为之也” 。袁文诚乃袁世凯叔父袁宝恒 ， 卒于光绪四年（1878年）四月赈灾任内 ， 谥文诚 。薛文如此写来 ， “油炸”而成的伊面虽然并非山珍海味 ， 似也非平常之食 。私下揣测 ， 此面比较吃工夫 ， 油炸还高汤 ， 原本寻常主食 ， 如此这般 ， 虽然和大观园中茄子吃成茄鲞还相距甚远 ， 终究非常态的 。“伊面”或有点方便面的影子 ， 窃以为只能算风味而已 。若普及为一种食物种类 ， 在上世纪50年代末发明出方便面的华裔日本人安藤百福（吴百福）是要写进人类发明史的 。
当然 ， 于西方人而言 ， 似乎还是三明治之类的冷食类速食比方便面更对胃口 。他们有他们的“亵”和“晴” 。也当然 ， 每个人感知的亵和晴个个不同 ， 就算同一个人 ， 情绪、时间、空间 ， 一个节点变化 ， 东边日出西边雨了 。只不过在有些习以为常中 ， 隐没着常中的惊鸿吧 。（龚静）
推荐阅读
- 回龙观社区网|9月底开通昌平人方便了，坐这趟超美列车去旅行吧！
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 民福康健康|每周吃三次方便面跟三周吃一次，有何区别？身体会发生什么改变？
- 厨房|厨房这么设计，怪不得做饭不方便，打扫起来更是费劲
- 生活技巧|5个实用的生活小妙招！方便又实用，你会几个
- 洗衣机|洗衣机放入阳台，先做好这几点，不怕后期漏水晾晒不方便
- 女性健康|没有月经很方便？卵巢早衰马虎不得
- 南沙港|坐船也很方便，南沙港至深圳机场码头航线增加航班
- 生活技巧|30秒家居整理法，简单方便，让你的家和心更清爽
- 插座|怎么被邻居想到了？厨房插座不装墙上，吊柜下面挂一排，好用方便