烹饪|炖骨头汤，直接下锅炖是不对的，厨师分享1个妙招，汤鲜还浓白
导语：炖骨头汤 ， 别直接就下锅炖 ， 学会饭店厨师的方法 ， 汤鲜还浓白
骨头汤我隔三差五便会做 ， 骨头中含有丰富的磷酸钙和蛋白质 ， 可以很好为人体做补充 ， 小孩适当吃还可帮助促进生长发育 ， 当然了炖骨头汤也需要技巧 ， 直接将其下锅炖是不对的 ， 饭店厨师表示掌握好1个小妙招 ， 骨头汤鲜香还浓白 ， 我自从学会了这个方子 ， 每次炖的骨头汤便都非常鲜香 ， 好喝还不腻 ， 在炖骨头汤的时候 ， 我常会搭配玉米、莲藕等食材 ， 整体的口感和价值都会得到提升 ， 下面我便会将骨头汤的这个做法详细分享给大家 ， 营养更美味 ， 雨天来一碗全身暖暖的 。
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玉米莲藕大骨汤的做法：
备用食材：大骨半斤 ， 玉米1个 ， 莲藕1节 ， 食盐少许 ， 党参6根；
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制作过程：第一步 ， 大骨准备出适量 ， 将其事先放入在清水中浸泡半个小时 ， 待将其中的血水泡出 ， 用清水将其冲洗干净；
【烹饪|炖骨头汤，直接下锅炖是不对的，厨师分享1个妙招，汤鲜还浓白】
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第二步 ， 将处理好的骨头放入在锅中 ， 加入适量的清水 ， 同时放入几片生姜 ， 焯下水 ， 待锅开后 ， 捞出用温水冲洗下；
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第三步 ， 玉米1根 ， 剥皮后 ， 切成块 ， 莲藕削去皮洗干净 ， 将其切成块 ， 党参准备出适量 ， 清洗干净 ， 用清水泡一泡；
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第四步 ， 事先焯过水的大骨放入在锅中 ， 同时将玉米块、党参也一同放入 ， 一次性加足水 ， 全程小火慢慢炖 ， 差不多50分钟的时间；
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第五步 ， 将莲藕放入在锅中 ， 继续炖煮 ， 直至莲藕变熟 ， 根据个人的口味加上点食盐调味 ， 就可以关火 ， 出锅了 。
小编总结：骨头汤对于促进孩子的骨骼生长有很好的帮助 ， 所以我时不时便要给家人做一次 ， 在炖骨头汤的时候 ， 我常会搭配各种食材 ， 其中玉米、莲藕等都是我常会搭配的 ， 尤其是正值上市的莲藕 ， 将其用来炖骨头汤 ， 更是可以起到很好的作用 ， 另外作为一种药材 ， 其对于增强免疫力、补中益气、健脾等等都要好的帮助 ， 用来搭配更是很不错的选择 ， 在炖骨头的时候掌握好其中的方法和技巧 ， 炖好的汤鲜香浓白 ， 而且口感特别棒 ， 不输在饭店买的 ， 进入秋天后 ， 渐渐转凉了 ， 更是别错过了喝骨头汤 。
烹饪小技巧：
1、炖骨头汤 ， 直接下锅炖就错了 ， 饭店厨师分享1个妙招 ， 便是将骨头事先放入清水中泡一泡 ， 差不多30分钟的时间 ， 逼出其中的血水 ， 这样的骨头汤鲜香更浓白 ， 不会让人感觉会有腻味；
2、骨头焯过水后也记得要用温水冲洗 ， 炖骨头汤别过早加盐 ， 否则会将其中的蛋白质凝结 ， 这样的骨头不仅不易被炖好 ， 而且营养也不易被释放出 ， 所以在汤炖好后再加盐就可以了；
3、炖汤的时间比较长 ， 所以建议一次性加足水 ， 并且全程小火慢慢炖 ， 这样的汤口感和价值才会更加高 ， 莲藕比较好熟 ， 所以不要下锅太早了 ， 否则将其炖烂了 ， 整体的口感便会受到影响 ， 喜欢搭配红枣的记得要去掉枣核 ， 否则容易上火 。
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