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烹饪|秋天，这菜要多吃，才4元一斤，炒一大盘开胃又解馋，饭菜一扫光

导语：秋天 ， 这菜要多吃 ， 才4元一斤 ， 炒一大盘开胃又解馋 ， 饭菜一扫光
山药其实是一年四季都有的菜 ， 但是秋天的山药才是应季 ， 秋季山药大量上市 ， 比其他时间去购买会便宜很多 。现在菜市场才卖4块钱一斤 ， 买十斤都不心疼 。山药的营养丰富 ， 多吃山药对我们的人体好处不少 。山药是非常适合秋天吃的食物 ， 润燥止渴 。我们最常见的山药的做法就是炖汤了 ， 今天给大家分享4道关于山药比较特别的做法 ， 保证你吃一次就会爱上哦 。朋友们一起来看看吧！
烹饪|秋天，这菜要多吃，才4元一斤，炒一大盘开胃又解馋，饭菜一扫光
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胡萝卜炒山药
1.准备食材 ， 山药、胡萝卜、木耳、大蒜、香葱 。2.山药刮去皮洗净黏液后切成薄片 ， 胡萝卜去皮切片 ， 木耳浸泡后洗净撕成小朵沥干水分 ， 大蒜切片 ， 香葱切末备用 。3.锅中加入适量的食用油 ， 油热下入蒜片爆香 ， 炒出香味后下入胡萝卜片 ， 快速翻炒两下下入木耳 ， 倒入适量的生抽、食盐、鸡精调味 ， 快速翻炒均匀 ， 最后倒入山药继续翻炒 ， 炒至山药有些变软 ， 倒入适量的清水 ， 盖上锅盖转大火焖煮10分钟左右 ， 开盖撒上葱花即可出锅 。
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山药饼
1.准备食材 ， 山药、胡萝卜、玉米粒、香葱、鸡蛋、香菇 。2.所有食材清水洗净沥干水分 ， 切成小丁备用 。香菇提前浸泡后清水洗净控干切成小丁 。3.所有食材的丁全部倒入大碗中 ， 打入两颗鸡蛋 ， 加入适量的食盐、面粉快速搅拌均匀备用 ， 如果太干了加少量的清水搅匀 ， 不要太稀 ， 搅成能流动的半固体即可 ， 再尝下咸淡看是否需要调整 。4.锅中加入适量的食用油 ， 油热把面糊倒入锅中摊成圆饼 ， 一面定型后翻面继续煎 ， 煎至两面金黄即可出锅 ， 可以选择直接摊一张大饼也可以摊成很多个小饼 ， 看个人喜好 。
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拔丝山药
1.准备食材 ， 山药、白糖 。2.山药刮去皮洗净黏液 ， 切成块倒入空盆中 ， 盆中加入没过山药的清水 ， 开始浸泡 。浸泡十分钟左右换一次水 ， 总共需要换3次水左右 ， 时间充裕的可以泡的时间更长 ， 这样做出来的山药颜色会更好看 。3.山药浸泡好了之后取出控干水分 ， 时间来不及的直接用厨房纸吸干水分 。4.锅中加入食用油 ， 油热下入山药块开始炸 ， 炸至金黄变色后捞出控油备用 。5.把锅中多余的油倒出 ， 开火 ， 锅热倒入适量的白糖和清水 ， 开大火熬汤 ， 等到糖汁冒泡 ， 变成糖色（褐色）后下入山药块 ， 搅拌均匀即可盛出 。装盘的时候记得在盘子的底部刷一点油 ， 不然会粘盘子哦 ， 这道菜孩子特别爱吃 。
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红烧山药
1.准备食材 ， 山药、香葱 。2. ， 香葱切末 。山药刮去皮后清水洗净黏液 ， 切成小块沥干水分备用 。3.锅中加入适量的食用油 ， 油热下入山药块快速翻炒两分钟 ， 加入适量的清水 ， 清水的量要与山药平齐 ， 盖上锅盖焖煮一会 ， 煮至山药发软后加入适量的食盐、生抽、蚝油快速翻炒均匀 ， 最后撒上葱花翻炒两下即可出锅 。
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