烹饪|柠檬海绵蛋糕
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海绵蛋糕的材料简单、作法容易、制作时间又短 ， 是很适合在家烘培的一种蛋糕 。这次分享的是有柠檬酱夹心和糖霜淋面的版本
食材
海绵蛋糕
全蛋 3颗砂糖 90g香草精 适量面粉 90g柠檬皮 0.5颗奶油 30g牛奶 25g
柠檬酱
全蛋 1颗砂糖 50g柠檬汁 50g奶油 45g
柠檬糖霜
糖粉 45g柠檬汁 10g1§海绵蛋糕碗中加入鸡蛋、砂糖、香草精 ， 电动搅拌器先用高速打到粗泡泡产生 ， 改用中速打到均匀 ， 最后用低速打约1分钟 。
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2隔水加热搅拌蛋液到约45℃ ， 离火继续打发蛋液 ， 到在表面划线不会消失的程度 。
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3刨入柠檬皮、面粉过筛加入 ， 搅拌到看不到粉类颗粒后 ， 倒入牛奶和融化奶油拌匀 。
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4面糊倒入模具中 ， 轻摔几次排出气泡 ， 进烤箱170℃烤25-30分钟 。
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5§柠檬酱鸡蛋、砂糖、柠檬汁、奶油 ， 隔水加热搅拌到浓稠 ， 离火冷却备用 。
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6§柠檬糖霜柠檬汁和糖粉拌匀成糖霜后备用 。
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7§组合海绵蛋糕烤好冷却脱模 ， 切成3层 ， 底层和中层蛋糕的顶部均匀抹上柠檬酱 。
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8盖回顶部蛋糕 ， 从侧边抹掉??多余的柠檬酱 ， 再从上方淋上柠檬糖霜 ， 用刮刀把糖霜抹均匀 。
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9顶部刨上适量柠檬皮装饰 。
【烹饪|柠檬海绵蛋糕】
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