烹饪|在家做好一碗好喝的三鲜汤，也是技巧满满，这些小细节不得不学
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三鲜汤
中国人有喝汤的习惯 ， 讲究喝汤养生 。吃饭前 ， 喝几口汤 ， 会使食物顺利下咽 ， 可防止干硬食物刺激消化道黏膜 ， 类似消化道“润滑剂”作用 ， 看来“饭前喝汤、胜过药方”是有科学道理的；而在吃饭间 ， 适量汤水也是有益处的 ， 它有助于食物的稀释和搅拌 ， 促进肠道对食物的消化和吸收 。中国饮食讲究药食同源 ， 在中国 ， 饮食不仅仅为满足生理需求 ， 更多是以食为养、以食为药增强体质 ， 提升机体免疫力 ， 这就是中国饮食的“道” 。作为中国医药“国粹”中医 ， 它就是利用汤药服用来改善和化解疾病 ， 所以喝汤养生在国人心中有很高的地位 。
对于煲汤最有发言权当属广东人 ， 特别是煲煮老火靓汤是一绝 ， 用传统的老瓦罐、讲究食材搭配 。无论是广式煲汤还是炖汤 ， 喝上一口好汤是需要足够的耐心和时间的 ， 俗话说“心急吃不了热豆腐” 。所以从时间上来定义汤品的火候就有“煲三炖四”的讲究 ， 大火开锅后 ， 小火慢炖 ， 火候以保持汤面微沸呈菊花状为准 ， 全程需要三到四个小时 ， 甚至更长时间 ， 这是一种煲汤方法 。但在我们平时工作忙时就没有过多精力煲汤 ， 我们也可以化繁为简 ， 一碗家常的三鲜汤也是不错的选择 。想在家做好一碗好喝的三鲜汤 ， 也是技巧满满 ， 这些小细节不得不学 。
【三鲜汤】
【主料】：丝瓜1根、番茄1个、平菇100克、猪肉片50克、姜5克、小葱2根
【调料】：盐适量、胡椒粉1克、酱油2克、自酿米酒2克、花生油10克
——【制作步骤】——
1.丝瓜刨皮切滚刀块、番茄切去蒂切片 ， 平菇洗净撕成条、姜切片备用 。
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2.猪肉切片放入碗中 ， 加盐、酱油、米酒、胡椒粉腌制 。
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【烹饪|在家做好一碗好喝的三鲜汤，也是技巧满满，这些小细节不得不学】3.锅烧热淋入花生油烧热 ， 放入姜片爆香 ， 在放入番茄炒至融化 。
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4.锅中放入开水煮开 ， 放入撕成条的平菇 ， 再次煮开后撇掉浮沫 ， 放入丝瓜煮熟煮透 ， 再加盐调味 。放入腌制好的肉片 ， 等肉片泛白变色后撒一把葱花起锅装碗 。
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成品图
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【烹饪小窍门之疑问解答】
一碗好喝的三鲜汤做好了 ， 荤、素搭配 ， 非常鲜美 。这道看似快速简单一碗三鲜汤 ， 要做好也是技巧满满 ， 掌握好一些小细节是这道汤的关键 。
一是放入姜 ， 姜是温补调料 ， 喝汤有养胃功效 ， 两者搭配就很好 ， 但有的家庭做法全凭个人喜好 ， 煮汤放蒜 ， 蒜是“败胃”的 ， 切忌加蒜 。姜要提前用油煸炒一下 ， 汤会更香；
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