烹饪|今天才知道，鸡蛋还能这样做，寓意团团圆圆，招待客人倍有面子( 二 )
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【小贴士】
1、鸡蛋皮要煎得薄一点 。
2、鸡蛋皮也不要切得太粗了 。
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本文由“水大叔”原创制作 ， 未经允许 ， 严禁搬运抄袭 ， 谢谢合作！#香菇#鸡蛋#肉末收藏
2、先来把鸡胸肉处理一下 ， 鸡胸肉先解冻 。 解冻完成之后 ， 咱们给它切成小块块 。 然后再把小块块剁成鸡胸肉末 ， 要尽量剁的细一点 。 肉末剁完之后 ， 咱们先把它放到一个碗中 ， 接下来处理一下准备好的香菇 。
3、香菇在水中浸泡20分钟 ， 然后再清洗一下 。 完了之后拿出来控干表面的水分 ， 再把香菇的根部切掉 ， 再给香菇切成香菇末 。 切好的香菇末放到一个大碗中 ， 然后再把咱们剁好的鸡胸肉末也倒进去 ， 倒完之后咱们就先把它放到一旁 ， 备用 。
4、生姜先清洗 ， 再去皮 ， 完了之后咱们给它切成生姜末 。 切完生姜末之后 ， 再切一点葱花 ， 把葱花和姜末全部放在大碗中 ， 然后咱们开始调味 ， 向碗中加入适量的食用盐 ， 鸡精 ， 料酒和生抽 。 再加一点蚝油 ， 香油 ， 淀粉 ， 然后用手抓捏成糊状 ， 在用手抓捏的时候 ， 手上最好带上一个一次性手套 ， 这样既干净 ， 而且也不用弄得满手都是 。 抓捏成糊状之后 ， 咱们给它摔打一下 ， 让馅料上劲 ， 然后放到一旁待用 。
5、向一个空碗中放一点淀粉 ， 然后加入适量清水 ， 先给它们搅拌均匀 ， 然后再向淀粉水中打入四个鸡蛋 ， 咱们用筷子给它搅散 。 平底锅倒油烧热 ， 然后倒入鸡蛋液煎熟 ， 鸡蛋饼要煎得薄一点 ， 所以一次不用倒入太多 。 底面煎熟之后 ， 咱们翻一下面继续煎 ， 两面都煎熟之后关火取出 ， 然后切成条 ， 条不要粗 ， 大概一公分左右 。
6、咱们将馅料用手搓丸子 ， 然后用鸡蛋皮裹起来 ， 每一个丸子上面裹上薄薄的一层鸡蛋皮就可以了 ， 不用太多 ， 然后把它们整齐地码在碗中 ， 冷水上蒸锅 ， 大火蒸20分钟 。 起锅烧油 ， 放入青红椒 ， 清水 ， 生抽和蚝油 ， 再把准备好的水淀粉放进去 ， 炒至汤汁浓稠 ， 咱们就可以关火出锅了 。 将做好的肉丸子取出来浇上熬好的汤汁 ， 一道非常美味的鸡蛋香菇肉末丸子就这样完成了 。
【小贴士】
1、鸡蛋皮要煎得薄一点 。
2、鸡蛋皮也不要切得太粗了 。
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