烹饪|今天才知道，鸡蛋还能这样做，寓意团团圆圆，招待客人倍有面子
每个人都有一个心愿那就是希望自己的家庭团团圆圆 ， 希望自己的家人健健康康 。 所以今天就跟大家分享一个寓意着团团圆圆的美食 ， 鸡蛋香菇肉末丸子 。 这个鸡蛋香菇肉丸子既可以做出来自己吃 ， 你可以做出来招待客人 ， 因为这道美食做法简单 ， 色香味俱全 ， 不仅看着好看 ， 吃着更是美味 ， 最重要的是寓意好 。 那么接下来咱们就一起去看一下这道鸡蛋香菇肉末丸子的制作教程吧 。
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【鸡蛋香菇肉末丸子】
【制作食材】鸡胸肉 ， 香菇 ， 生姜 ， 小葱 ， 食用盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 香油 ， 淀粉 ， 鸡蛋 ， 青线椒 ， 红线椒
【制作步骤】
1、咱们先来把做这道鸡蛋香菇肉末丸子所有需要用到的材料全部准备一下 。 首先准备一块鸡胸肉 ， 然后再准备四个香菇 。 准备好了香菇之后咱们再准备四个鸡蛋 ， 一根青线椒 ， 一根红线椒 ， 适量的生姜 ， 适量的小葱 。 以上提到的这些材料咱们准备好了之后就开始把其它的调味料准备一下 。 准备适量的食用盐 ， 鸡精 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 香油 ， 淀粉 。 全部准备完毕之后 ， 咱们就可以开始今天这道鸡蛋香菇肉末丸子的烹饪了 。
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2、先来把鸡胸肉处理一下 ， 鸡胸肉先解冻 。 解冻完成之后 ， 咱们给它切成小块块 。 然后再把小块块剁成鸡胸肉末 ， 要尽量剁的细一点 。 肉末剁完之后 ， 咱们先把它放到一个碗中 ， 接下来处理一下准备好的香菇 。
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3、香菇在水中浸泡20分钟 ， 然后再清洗一下 。 完了之后拿出来控干表面的水分 ， 再把香菇的根部切掉 ， 再给香菇切成香菇末 。 切好的香菇末放到一个大碗中 ， 然后再把咱们剁好的鸡胸肉末也倒进去 ， 倒完之后咱们就先把它放到一旁 ， 备用 。
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4、生姜先清洗 ， 再去皮 ， 完了之后咱们给它切成生姜末 。 切完生姜末之后 ， 再切一点葱花 ， 把葱花和姜末全部放在大碗中 ， 然后咱们开始调味 ， 向碗中加入适量的食用盐 ， 鸡精 ， 料酒和生抽 。 再加一点蚝油 ， 香油 ， 淀粉 ， 然后用手抓捏成糊状 ， 在用手抓捏的时候 ， 手上最好带上一个一次性手套 ， 这样既干净 ， 而且也不用弄得满手都是 。 抓捏成糊状之后 ， 咱们给它摔打一下 ， 让馅料上劲 ， 然后放到一旁待用 。
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5、向一个空碗中放一点淀粉 ， 然后加入适量清水 ， 先给它们搅拌均匀 ， 然后再向淀粉水中打入四个鸡蛋 ， 咱们用筷子给它搅散 。 平底锅倒油烧热 ， 然后倒入鸡蛋液煎熟 ， 鸡蛋饼要煎得薄一点 ， 所以一次不用倒入太多 。 底面煎熟之后 ， 咱们翻一下面继续煎 ， 两面都煎熟之后关火取出 ， 然后切成条 ， 条不要粗 ， 大概一公分左右 。
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6、咱们将馅料用手搓丸子 ， 然后用鸡蛋皮裹起来 ， 每一个丸子上面裹上薄薄的一层鸡蛋皮就可以了 ， 不用太多 ， 然后把它们整齐地码在碗中 ， 冷水上蒸锅 ， 大火蒸20分钟 。 起锅烧油 ， 放入青红椒 ， 清水 ， 生抽和蚝油 ， 再把准备好的水淀粉放进去 ， 炒至汤汁浓稠 ， 咱们就可以关火出锅了 。 将做好的肉丸子取出来浇上熬好的汤汁 ， 一道非常美味的鸡蛋香菇肉末丸子就这样完成了 。
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