吃货|为什么酿造香槟，要选择霞多丽葡萄，它有何特别之处
霞多丽是最常见的酿酒葡萄品种之一 ， 并且被大多数葡萄酒爱好者所喜爱 ， 目前有20多个国家引进种植 ， 那么为什么在酿造香槟的时候一定会要选择霞多丽葡萄呢？它有什么特别之处呢？
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霞多丽其实也是在近几十年才备受欢迎的 。 1976年一场会议上 ， 美国加州的霞多丽葡萄酒击败了法国的霞多丽葡萄酒 ， 从此加州的霞多丽葡萄酒一炮而红种植面积也增长了10倍 。 酒香味浓郁 ， 口感圆润 ， 经久存可变得更丰富醇厚 。
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因为香槟区的气温比较低 ， 在那里生长的霞多丽葡萄酸度比较高 ， 所以能够对香槟酿造过程中保持葡萄酒的结构 。 而使用生长在炎热气候下的霞多丽酿就的白葡萄酒 ， 则往往呈现出热带水果的浓郁香气 ， 如菠萝、芒果等 。
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霞多丽葡萄性格调皮 ， 能够酿造出很多不同风味的葡萄酒 。 创造的过程中可以经过橡木桶熟化 ， 就会带来很多其他的风味 。 如果不经橡木桶熟化的葡萄酒 ， 口感上会更加的纯净脆爽 。 正因为它细腻的口感以及能够平衡酸度 ， 使它成为了酿造香槟的首选原料 ， 当然它也被用做其他的葡萄酒起泡酒中 。
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【吃货|为什么酿造香槟，要选择霞多丽葡萄，它有何特别之处】
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