烹饪|鸡肉最好吃做法，淋1个鸡蛋，不油炸，不红烧，出锅全家抢着吃
鸡胸肉是一种比较健康的肉类 ， 因为它的脂肪含量比较少 ， 蛋白质含量非常高 。 就是有一个缺点 ， 那就是它的口感不太好 ， 虽然说口感不好 ， 但是如果经过正确的烹饪的话 ， 也会在一定程度上弥补口感的不好 。 今天就跟大家分享一个鸡胸肉最好吃的做法之一 ， 辣炒鸡丁 。 这道辣炒鸡丁做出来之后 ， 肉香爽口 ， 香辣下饭 。 那么咱们就一起去看一下这道辣炒鸡丁的制作教程吧！
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【辣炒鸡丁】
【制作食材】鸡胸肉 ， 食用盐 ， 生姜 ， 料酒 ， 青辣椒 ， 红辣椒 ， 大蒜 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 食用油 ， 干辣椒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 老抽
【制作步骤】
1、接下来咱们还是要先把做这个辣炒鸡丁所有需要的材料都准备好 。 准备一块鸡胸肉 ， 鸡胸肉大概在一斤左右 ， 然后再准备一大块生姜 ， 一根青辣椒 ， 一根红辣椒 ， 适量的大蒜 ， 一个鸡蛋 ， 适量的淀粉 ， 再准备两三根干辣椒 。 准备完了上述提到的所有材料之后 ， 咱们再准备适量的食用盐 ， 料酒 ， 食用油 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白糖和老抽 。 全部准备完成了 ， 咱们就可以开始今天这道辣炒鸡丁的制作了 。
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2、咱们先将准备好的鸡胸肉解冻 ， 鸡胸肉不需要解冻到特别软 ， 在里面还稍稍有点硬的时候咱们就开始切 ， 因为咱们需要将鸡胸肉切成小块 ， 在比较硬的时候很容易切成小块 。 在切之前要多清洗几遍 。 清洗完了之后 ， 咱们就把鸡胸肉切成一厘米见方的小块 ， 切完之后放到一个盘中 。
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3、事先切一点姜丝 ， 把姜丝直接放到鸡胸肉中 ， 然后再放入适量的食用盐 ， 倒入适量的料酒 ， 咱们给它抓捏一下 。 抓捏到鸡胸肉变得很软之后咱们就把它放到一旁 ， 先给它腌制上 。
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4、准备好的青红椒清洗切丝 ， 切完丝之后放到盘中备用 。 大蒜去皮切片 ， 切完之后放到盘中备用 。 生姜清洗去皮然后切片 ， 再放到盘中备用 。 等到咱们把青红椒 ， 大蒜和生姜都切完了之后 ， 鸡胸肉也已经腌制好了 ， 将腌制好的鸡胸肉块倒入到清水里面 ， 清洗一遍 。 清洗完了之后捞出来控干水分放到一旁 。
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5、咱们向碗中打入一个鸡蛋 ， 然后将鸡蛋搅散 ， 搅散之后倒入到鸡肉块里面 ， 再放入勺淀粉 ， 然后将鸡蛋液 ， 淀粉还有鸡胸肉搅拌均匀 ， 搅拌均匀之后放到一旁 。
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6、平底锅先烧得热一点 ， 然后放上一点食用油 ， 咱们把鸡肉块一块一块地夹到锅中 ， 给它煎一下 ， 底面煎至金黄之后 ， 翻面继续煎 ， 煎到两面都变得金黄酥脆的时候 ， 咱们把它捞出来放到盘中备用 。
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7、另外取一口炒锅放油加热 ， 放入干辣椒 ， 姜蒜炒香 ， 炒出香味之后 ， 加入青红椒 ， 继续翻炒 ， 然后放入肉块翻炒 ， 翻炒均匀之后咱们开始调味 。 加入适量的生抽 ， 蚝油 ， 食用盐 ， 白糖和老抽 ， 用大火翻炒两分钟 ， 两分钟之后就可以关火出锅装盘了 ， 一道非常美味的辣炒鸡丁就这样完成了 。
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