吃货|谷物类和健康的关系
随着经济发展 ， 我国居民油脂类摄入逐年增加 ， 而谷类摄入逐渐降低 。
《中国居民膳食指南》一书里提到 。谷物类食物中 ， 大米 ， 面粉消费量最高 ， 约占90%以上 ， 其中女性得摄入量 ， 大城市和贫困地区成人全谷物比列略高 。
消费率最高的全谷物是小米 ， 其次是玉米 。
谷薯杂豆类食物是碳水化合物 ， 蛋白质 ， B族维生素的部分矿物质的良好来源 。它们里面的淀粉含量高 ， 利用率也广泛 ， 所以是比较经济的能量来源 。
谷类的光物质大都在谷皮和互糊粉层 ， 所以是当得吃全谷物既可以补充能量 ， 又螚合理膳食 ， 让身体处于一个健康状态 。
杂豆类的碳水化合物比较高 ， 所以大多可以当成主食吃 ， 用它门代替精白米面是不错的选择 ， 杂豆类因为比较硬 ， 所以我们可以讲它们蒸煮 ， 或者做成馅饼 ， 如绿豆饼 ， 红豆馅的烧饼等 。
薯类种维生素C含量比谷类高 ， 其中甘薯（有些地方叫红薯）里面有纤维素 ， 半纤维素 ， 果胶等营养物质 ， 可以促进肠道蠕动 ， 防止便秘 ， 老年人活着肠胃不适得人群可以多吃 。
高血压的造成有很多因素 ， 但是食物原因占比很大 ， 吃过多高盐高脂的东西 ， 饮食不合理 。在这里可以说一下 ， 有些水果的钠含量很很高的 。研究发现摄入全谷类食物可以降低高血压得发病风险 。
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【吃货|谷物类和健康的关系】全谷类的摄入还可以降低心血管疾病的发生 。还可以降低直肠癌得发生风险 ， 好可以降低二型糖尿病的风险 ， 减少体重增加得风险 。
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