热爱红烧肉肉|买了荞麦面不知怎么吃？跟我学做面条，口感劲道不发糟吃着滑溜溜
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说起面条我真的是太爱吃了 ， 浇任何卤子都爱吃 ， 还有凉面也爱吃 ， 大夏天的吃碗凉面那简直是人间美味 ， 今年我家不是常做粗粮么 ， 又学做了一道荞麦饸饹鸡丝凉面 ， 哎呀 ， 真的口感相当地道 ， 一点也不糟 ， 用凉水过了三遍 ， 吃着冰凉凉的特别爽口 ， 就我家这七寸大碗我真的溜溜吃了一大碗 。
我这人不爱衣装不爱包包唯独就爱买厨具 ， 做饸饹面的床子说起来买了有十年了 ， 可是真的没用过十次 ， 平时收着也很占地 ， 以前也不知道这么多粗粮面条的做法 ， 所以就给搁置了 。 前不久才给翻出来 ， 今天的荞面饸饹就用上了 ， 其实真的用起来挺省事的 ， 直接一按就能出来圆滚滚的面条 ， 也挺好玩的哈 ， 就是收藏太占地了 ， 所以你家厨房小就别买了 ， 直接手擀也好吃 。
这个面条出来是圆滚滚滚的 ， 煮熟了更粗些 ， 吃着挺劲道的一点也不糟 ， 具体做法我都详细写在过程里了 ， 有兴趣的看完试试看吧！保证不会后悔的 ， 好吃得很 。
拌好的是不是瞧着更流口水了？
夏天没食欲 ， 吃这鸡丝荞麦饸饹面那就没错儿了 ， 绝对能打开你的味蕾 ， 可以吃掉一大碗的 。 荞麦面粉大家都知道筋性很差 ， 但是经过烫面又加了碱面 ， 还兑了一比一的白面粉 ， 做出来的面条口感相当劲道 ， 不信就试试看哈！
所需食材：荞麦面250克 ， 白面250克 ， 碱面2.5克 ， 开水适量 ， 凉水适量 ， 鸡胸肉一块 ， 生抽20克 ， 蚝油15克 ， 醋10克 ， 蒜10克 ， 姜葱20克 ， 盐3克 ， 辣椒面5克 ， 熟芝麻3克 ， 黄瓜一根 ， 胡萝卜一根 ， 植物油30克 ， 黄酒10克 。
制作过程：
1首先把要用的食材都找好放一起 ， 避免制作过程中丢三落四忘东西（就我放一起了偶尔还会忘了放啥 ， 这脑子也是没谁了 。 ）
2先把鸡胸肉放在凉水里煮开 ， 水里放上适量葱姜 ， 再放一勺黄酒去腥 ， 水开后煮15分钟捞出来晾凉 。 （也可以用冰水浸泡 ， 这样做肉质口感更好 。 ）
3取一个大碗先称250克荞麦面粉放进去 。
4然后浇上适量刚烧开的水用筷子搅成絮状 ， 我大概加了150克开水 ， 基本碗里没有干粉颗粒都是小絮状就行 。
5再加入250克白面 。
6然后加入2.5克碱面 。
7少量分次加入适量室温水将面粉和成面团 ， 面团要硬一些 ， 不要太软 。
8和好的面团盖上湿布醒20分钟 。
9趁醒面时我们准备料汁 ， 把辣椒粉和熟芝麻、3克盐放碗里 ， 浇上烧热的油搅匀 。
10煮熟的鸡胸肉撕成丝 ， 胡萝卜和黄瓜都切成丝 ， 大蒜拍一下剁碎 。
11小碗里加上蒜末再加上生抽和蚝油调成料汁 。
12面团醒好了 ， 我们先烧一锅开水 ， 然后把饸饹床子架在开水锅的上方 ， 把面团分小块搓成长条放入压面筒里 。
13然后按压把手把面团从压面筒里挤到开水里 ， 挤到挤不动了就用筷子将面条夹断 ， 水再次煮开点一次冷水再开锅就熟了 。
14煮好的饸饹面过三次冷水控干水分放在碗里 ， 再摆上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝、鸡丝 。
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