专家|每日一膳|这道鲜味十足的汤，错过要再等一年膳食|教授|杨志敏

饮食小知识：
《素问·藏气法时论》中言， “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。 ”《论语》中言， “食不厌精，脍不厌细。食饐而洁，鱼馁而肉败不食；色恶不食；恶臭不食；失饪不食；割不正不食；不得其酱不食。 ”可见，国人饮食历来强调膳食均衡，在此基础上，食材是否新鲜，制作是否精美，加工是否卫生，跟碟酱料是否适宜等均在历代餐饮中有所体现。
今日推荐——杂菌汤

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材料：
玉竹头100克，鸡腿菇100克，蘑菇50克，杏鲍菇50克，牛肝菌50克，生姜5片，红枣（去核切丝）5个，枸杞子、脆花生粒少许，食盐、胡椒粉、花生油适量。
做法：
（1）煮沸适量清水，加入玉竹头，煮1小时成汤备用。
（2）热油起锅，将杂菌及生姜放入香炒2分钟，再连同红枣丝，枸杞子加入玉竹汤煮10~15分钟。
（3）加入食盐、胡椒粉和脆花生粒等调味即可。

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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

每年6～9月是菌菇盛产的季节，错过这口新鲜，再想品尝可就需要等到下一年了。蘑菇、鸡腿菇、杏鲍菇、牛肝菌这几种菇菌类食物一起烹调不仅鲜味十足，还具有调节免疫力的作用。加上红枣和枸杞补血养肝，再配合少量生姜及胡椒粉去除菌类的微寒之性，搭配得宜而且做法简单，十分适合工作繁忙或体质虚弱而见反复感冒的朋友。
小贴士：

痛风急性发作期者不宜。
本期值班医师：

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管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码
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每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【采访人员】
严慧芳

【专家|每日一膳|这道鲜味十足的汤，错过要再等一年】

专家|每日一膳|这道鲜味十足的汤，错过要再等一年

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