愿笑着流泪|立秋后，用它代替丝瓜和苦瓜，2元1根，炖上一锅，香甜可口降秋燥
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文/阿宏
秋燥不用怕 ， 买3根这菜炖一锅 ， 清甜美味降秋燥不说 ， 还养颜护肤 。 立秋过后紧接着就是处暑 ， 这时候正是秋老虎发威的时候 。 空气湿度也随着炎热下降 ， 干燥和干热是这个时段气候特征 。 在立秋前我们经常祛暑吃丝瓜、苦瓜、芹菜、黄瓜等清热解暑 ， 但秋后的干燥就需要在祛暑的同时补水 ， 所谓秋燥不得不防就是这个道理 。
好在大自然馈赠给我们很多这样的食物 ， 莲藕、萝卜、梨、山药、紫薯、百合等都纷纷在这个季节上市 ， 都是很好的补水降燥的果蔬 ， 也很应季节 。 这一期我们再给大家讲述一种秋季时令果蔬 ， 用它替代苦瓜、丝瓜等夏季食材 ， 可以补气补水两不误 ， 还有清热消火的好处 ， 可谓是一举多得的食物 ， 也正适合当下季节食用 。
这种蔬菜就是玉米 ， 当下正是鲜玉米上市的季节 ， 大家都抓住季节性做自己喜欢的玉米美食 ， 鲜玉米就那么几天 ， 季节太短 ， 再不吃就真没了 。 玉米中含有优质的蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素B2、维生素C ， 以及铁、磷、钙等多种矿物质 ， 同时含有人体必须的多种氨基酸 ， 可谓是营养丰富 。 这些营养物质也奠定了玉米养颜护肤、健脾和胃的食用价值 。
我们知道 ， 玉米是常见的粗粮 ， 常吃对身体益处多多 。 做法也多种多样 ， 绝大多数面食能办到的美食 ， 玉米同样也能做到 ， 只是口味有所不同 。 秋燥时节我们还是以含汤水美味为主 ， 所以我考虑了很久 ， 给大家推荐玉米排骨汤 。 做法稍微改良一下 ， 让味道变得更加鲜香 。
立秋后 ， 用它代替丝瓜和苦瓜 ， 2元1根 ， 炖上一锅 ， 香甜可口降秋燥 。
玉米排骨汤
食材：排骨2斤 ， 鲜玉米3根 ， 胡萝卜1根 ， 葱段3～5段 ， 生姜1块 ， 盐适量 ， 料酒 ， 醋少许 。
调料包：八角3个 ， 花椒适量 ， 干线椒1个根 ， 香叶1片 ， 白芷适量 ， 小茴香一小撮 ， 红曲米适量 。 将这些调料洗去浮尘后包起来 ， 有调料盒子的直接装进去就可以 。
排骨斩小块 ， 然后冷水下锅 ， 加入料酒后焯水 ， 待水开撇去浮沫便可 。
焯水后捞出用流动清水冲洗去浮沫 ， 这样会尽最大可能去除腥味 。
玉米我们直接切成小节 ， 这个根据自己的喜好切开 ， 个人建议不要过于大 ， 那样出起来不方便 。 胡萝卜滚刀切块就可以 ， 还有生姜切片 ， 所有准备工作就算完成 。
排骨入砂锅 ， 加适量清水 ， 放入葱段、生姜和调料盒 ， 最后滴入几滴醋 ， 目的是为了让排骨里的钙质脱离进入汤中 。 然后大火烧开 ， 撇去浮沫后转中小火炖25分钟 。
放入玉米、胡萝卜烧开后继续炖30～40分钟 ， 之后关火 ， 根据口味调盐 ， 然后盖上盖子再焖2～3分钟 ， 让盐入味 ， 这也是采用砂锅的好处 ， 利用余温 。 要是其它锅的话 ， 最后剩余5分钟调盐便可 。
这样玉米排骨汤就可以盛出上菜 ， 这样做玉米排骨汤味鲜汤汁美 ， 揭开锅盖那一刻 ， 真香 。 满屋子都是玉米的清香味 ， 加上排骨独有的肉味 ， 闻着味就已经饿了 。
最后 ， 不要忘记点赞、分享本文给身边的朋友：生活不能输在细节上 ， 咱们下期再见 。
乡愁 ， 是一种味觉上的思念 ， 让我们满怀深情 ， 演绎深藏已久的乡情味 。
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