烹饪|始于颜值，陷于味道，夏天你该尝尝这盘杂蔬小炒，清淡美味太治愈
平时做饭有时会剩下一点边角料 ， 扔掉可惜 ， 吃又不够 ， 你是怎么处理的呢？我一般会收集起来 ， 凑在一块炒一盘杂蔬小炒 ， 食材丰富 ， 营养也丰富 ， 颜值高 ， 味道还出乎意料的好 ， 何乐而不为呢？
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昨天下班回家 ， 翻看冰箱里尽是剩了一些边角料 ， 胡萝卜 ， 西兰花 ， 菜花 ， 口蘑 ， 都是这几天炒菜剩下的 。晚餐就它们了 ， 洗洗切切 ， 再泡上一把木耳 ， 简简单单一炒 ， 色泽鲜亮 ， 颜色搭配丰富 ， 清清淡淡的 ， 但是鲜咸入味 ， 非常适合夏天 。
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家常杂蔬小炒的做法
【材料】
胡萝卜 ， 西兰花 ， 菜花 ， 口蘑 ， 木耳
【调料】
小葱 ， 姜 ， 椒麻油 ， 盐 ， 水淀粉
【做法】
1、先将所有食材都清洗准备好 。木耳提前泡发 ， 洗净泥沙；西蓝花和菜花掰成朵后在淡盐水中浸泡20分钟 ， 然后清洗几遍；口蘑和胡萝卜、小葱、姜分别洗净用 。
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2、将西蓝花和菜花掰成小朵 ， 这样容易入味 ， 口感和味道会更好；胡萝卜先斜着切成2cm左右的段 ， 再立起来切成菱形的薄片；口蘑切成片；葱花、姜丝都切好备用 。
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3、烧一锅水 ， 水开后将西蓝花、菜花和口蘑放进去焯烫1分钟左右 ， 捞出放在凉水中降温拨凉 ， 然后放入木耳焯水一两分钟 ， 使食材断生 。可以在水中加入一点盐和几滴食用油 ， 这样焯出来的西蓝花和菜花颜色会更加鲜亮好看 。
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4、起锅倒油 ， 油热后放入姜丝和葱花爆香 ， 然后下入胡萝卜片翻炒一两分钟 ， 使它断生 。
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5、待胡萝卜片炒到七八分熟的时候 ， 倒入西蓝花、菜花、口蘑和木耳 ， 翻炒几下后倒入大概一调羹椒麻油 ， 加适量盐调味 ， 再翻炒半分钟左右 。
因为除了胡萝卜其它食材都已经焯过水的了 ， 所以不需要炒太久 ， 避免把口感炒得太过软烂 。
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6、倒入提前调好的水淀粉 ， 快速翻炒使之收浓 ， 关火出锅 。
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小厨说-关于家常杂蔬小炒
1、这道菜您可以用各种自己喜欢的食材 ， 它的诱人之处就在于食材的丰富多样 ， 所以平时做菜剩下的大大小小的边角料都可以放进去 ， 既不浪费 ， 做出来还非常美味 ， 营养也丰富 。
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