烹饪|始于颜值，陷于味道，夏天你该尝尝这盘杂蔬小炒，清淡美味太治愈( 二 )
2、胡萝卜片不要切得太薄 ， 当然也不宜太厚 ， 太薄一炒就软了 ， 口感不好 ， 太厚不容易炒熟 ， 口感也不好 ， 大概1.5mm的厚度左右就可以了 。
3、西蓝花和菜花焯水时间不要太长 ， 断生即可 ， 基本上水重新沸腾起来后再煮二三十秒就可以了 。另外焯水后捞出来要立马在凉水中冲洗变凉 ， 避免它们颜色变黄 ， 口感变得太过软烂 。
4、个人感觉焯过水的胡萝卜会有一股不太好闻的味道 ， 所以为了保持胡萝卜的口感和清甜的味道 ， 胡萝卜片不需要焯水 ， 直接下锅炒即可 。
5、这道菜仅以椒麻油和盐来调味 ， 不论颜色还是味道都是清清爽爽的 ， 很开胃 。椒麻油能给这道菜增加一点青花椒的清香气味 ， 没有的话可以省略 ， 略微加少许生抽也可以 。
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【烹饪|始于颜值，陷于味道，夏天你该尝尝这盘杂蔬小炒，清淡美味太治愈】现在全国都在提倡节约粮食 ， 我们不妨从厨房里的一粒米 ， 一根菜开始 。下次做饭再有多多少少的厨房边角料千万别丢掉 ， 收集起来做一盘色香味俱全的炒杂蔬吧 。
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