打蛋器|学会这款万能卡仕达酱后，做什么都好吃，软糯细腻，奶香十足( 二 )
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4.将牛奶一边缓慢倒入面糊中 ， 一边用打蛋器不断地搅拌 ， 直到完全混合均匀为止 。
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5.将混合液过筛倒回奶锅中 ， 这样可以去除结块 。
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6.用电陶炉800瓦加热奶锅 ， 全程不停地用打蛋器搅拌 ， 要确保锅底与边缘的面糊也搅拌到 。
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7.随着温度升高 ， 淀粉开始糊化 ， 面糊会逐渐变黏稠 。
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8.当面糊出现很多结块时 ， 就达到最黏稠的稠化阶段 ， 搅拌时会明显感觉到阻力 。
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9.继续加热到面糊开始沸腾并冒泡 ， 这时已经进入薄化阶段 。
面糊变得比之前顺滑很多 ， 搅拌时也没有明显的阻力 ， 比未打发的淡奶油浓稠一点 ， 马上关火 。
用打蛋器与刮刀拉起面糊时 ， 有丝滑细腻的感觉 。
【打蛋器|学会这款万能卡仕达酱后，做什么都好吃，软糯细腻，奶香十足】
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10.倒入准备好的容器中 ， 用刮刀摊开加速冷却 。
Ps：也可以隔冰水冷却 ， 这样降温速度更快 。
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11.然后立即用保鲜膜密封 ， 不要留出太多空气 ， 目的是防止卡士达酱水分挥发结皮 。
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12.当卡士达酱冷却至常温即可拿来使用 ， 或者放入冰箱冷藏保存 。
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