收藏|26种精致水果酒，泡制方法简单，先收藏起来，够你学一阵子了( 三 )
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十九、木瓜酒
木瓜酒的泡制方法
1.所需食材：木瓜500克，白酒200毫升，低度老酒200毫升。
2.将准备好的500克木瓜都切成条。
3.瓶中放入老酒，放入木瓜条，再倒入白酒。将瓶子密封，放在阴凉处存放15天即可。
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二十、樱桃酒
樱桃酒所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，特别适合女性朋友饮用，具有美容养颜的功效。
樱桃酒的泡制方法
1、挑选成熟的樱桃，洗干净，然后晾干。
2、准备一个干净的广口玻璃瓶。
3、将樱桃、冰糖放入瓶子里，然后加入白酒密封。
4、放置三个月，打开后清香扑鼻，令人陶醉。
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二十一、杨桃酒
杨桃酒的泡制方法
1、将杨桃洗净，晾干后横切成星星状。
2、将杨桃放在密封的玻璃瓶里面，然后加入一层冰糖。
3、最后倒入白酒浸没果肉，放在阴凉储存一个月以上，等杨桃变成金黄色的时候，这时杨桃酒可以取出来喝了。
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二十二、泡莲雾果酒
泡莲雾果酒的泡制方法
1 、选料
选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
2 、破碎
用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3 、调糖
按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克，果酸不足可加柠檬酸。
4 、发酵
把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即开始发酵。过 3 — 5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器。
5 、澄清
澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。
6 、调酸
主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ，含酸 0.5% ，酒精 12 — 14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭。
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二十三、金桔酒
金桔酒是以金桔为原料，经挑选、清洗、破碎、发酵、过滤、蒸馏、调配而成的水果酒。金桔酒清亮透明，果香纯正、清雅协调，余味净爽，尾净香长，具有金桔酒独特的典型风格。
金桔酒的泡制方法
1、将金橘放在盐水里泡10分钟，然后用清水干洗净。
2、把金桔蒂揪掉，对半切开。
3、用小叉子把籽去掉，千万别用咸猪手。
4、金橘和冰糖都放入干净的密封玻璃罐里。
5、倒入白酒，直至淹没金橘和冰糖为止。
6、静置与阴凉通风处，一个月以后便可饮用。
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二十四、油桃酒
油桃酒的泡制方法
1、把新鲜的油桃放入盐水中浸泡30分钟，再用清水洗干净，沥干。
2、把桃子切片，厚度最好是薄一点，根据个人喜好，也可以把桃子的皮去掉。
3、把油桃片放入干净的广口玻璃瓶中。
4、倒进白酒，封装。
5、把封装后的玻璃瓶放在阴凉处静置三个月即可。
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二十五、水蜜桃酒
水蜜桃酒的泡制方法
1、将水蜜桃洗干净，擦干水分，然后切片。
2、把水蜜桃片和白酒及冰糖一起放入密封容器中。
3. 前两周记得每天打开盖子放放气，摇晃几下，使其发酵更均匀。
4. 静置三个月以后就可以取酒来喝了，余下的桃子也可以吃。
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二十六、哈密瓜酒
哈密瓜酒的泡制方法
1、选择成熟、新鲜哈密瓜，。
2、将哈密瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的哈密瓜汁用纱布过滤，滤出的哈密瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃～75℃，保持20分钟摆布备用。注意哈密瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽。
3、待哈密瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定哈密瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将哈密瓜汁含糖量调整到20%～22%，随即加入3%～5%的酒曲。为防止酸败可加入少量亚硫酸钠，其用量以每100千克哈密瓜汁加11～12克为宜。
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