烹饪|卤水加入这六种香料，做出的卤菜“香飘十里”，连卤水都香气十足( 二 )
第六种：丁香
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丁香的味道特别浓郁 ， 可以说是香料中味道最重的一种 ， 尝起来有刺舌和麻舌的感觉；在卤煮的过程中 ， 可以起到调味 ， 增香和提升卤水里面的味道 ， 所以丁香属于增香型香料；丁香也是一剂很好的“胃药” ， 对寒凉引起的胃部不适有一定的效果 ， 对治疗牙痛和口臭也有一定的效果 。
丁香有“公母”之分 ， 所谓的“公丁香”就是指未开放的花蕾 ， 而成熟了的果实就被叫做“母丁香” ， 其实这两者并没有多大的区别 ， 用量和用法都是基本相同的 。
这六种就是我总结出来的 ， 卤煮中需要放进去的调料 ， 这些香料不仅自身散发着香气 ， 一起用在卤水中 ， 堪称“一绝” ， 但是这么多浓郁的香料煮在一起 ， 用量都不要放太多 ， 适量就好 ， 放太多会适得其反 。
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