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杜绝餐饮浪费的关键：不在个体在公家！

杜绝餐饮浪费的关键 ， 不在个体在公家!当前 ， 举国上下掀起了轰轰烈烈的“厉行节约 ， 反对浪费”的热潮 。 中央有指示 ， 人大有立法 ， 行业有规定 ， 媒体有导向 。 “谁知盘中餐 ， 粒粒皆辛苦” ， 成了最流行的古诗；“浪费可耻 ， 节约为荣” ， 成了最热门的口号！但是 ， 谁是餐饮浪费的主体 ， 哪里是浪费的关键 ， 如何堵住浪费的关口 ， 如何做到具体问题具体对待？我们却没有做出明晰的界定 ， 导致有些部门一窝蜂做表面文章花里胡哨 ， 形式主义泛滥 ， 实际上却收效甚微 。应当肯定 ， 我国有5亿家庭10亿人口 ， 不会发生餐饮浪费 。 这些家庭主妇每天做三顿饭 ， 都会精打细算 ， 量入为出 。 一家有多少人吃饭 ， 每个人饭量有多大 ， 就做多少饭 。 由于种种原因 ， 餐后会有剩饭 。 她们会把中午的剩饭放到晚上吃 ， 把晚上的剩饭 ， 放到第二天早上 ， 加热后再吃 。 饭桌上掉一粒米 ， 馍篮里剩半块馍 ， 她们也会捡起来吃了 。当然 ， 年轻人对此不以为然 。 他们认为 ， 剩饭容易变质 ， 吃剩饭容易得病 ， 所以一见剩饭 ， 就哗地倒掉 。 也有一些年轻人注意节约 ， 把剩饭放进冰箱里 ， 下一顿再吃 。 而一些发霉出毛的馍块 ， 是必须扔掉的 。总之 ， 一家一户吃饭 ， 是天然杜绝餐饮浪费最有效的阀门 。 不用定什么法律 ， 不用搞什么宣传 ， 他们都知道勤俭持家、厉行节约、精打细算、细水长流！所以一些机关单位 ， 提倡“常回家吃饭” ， 减少集体聚餐 ， 也是避免浪费的好办法 。这些家庭 ， 只有在婚丧嫁娶、大摆筵席的情况下 ， 偶尔有一次浪费 。 比如儿女结婚 ， 要在城里食堂设宴 ， 或者让婚宴班子到家里设宴 。 有时 ， 本来只有30桌客人 ， 结果报了40桌饭菜 ， 就会造成十来桌的浪费 。 而来客的准确数字其实是很难掌握的！有的待客的饭菜过于丰盛；有的刚过罢春节 ， 人们大鱼大肉吃腻了；有的恰好一桌人饭量较小 ， 结果客人离开 ， 饭桌上剩了不少饭菜 ， 甚至香喷喷的大鱼大肉也没有动几筷子 。 但客人们吃饱喝足 ， 满意而归 ， 正是主家所喜欢的 。这样的浪费 ， 主家是心甘情愿的 ， 别人也是无法指责的！相反 ， 有的人待客太小气 ， 本来有40桌客人（一般每桌8人） ， 他只准备了30桌 ， 桌上的饭菜量也小 ， 客人筷子没捣几下 ， 就露出了盘底 ， 只得就馍把菜水蘸光 。 客人散席 ， 一个个饿着肚子 ， 皱眉摇头而去 。 ——这样的“节约” ， 却只能招来一片骂声 ， 主家也是十分尴尬 ， 后悔莫及！我们餐饮浪费的主体 ， 就在于带“公”字集体食堂：机关食堂、学校食堂、企业食堂等 。 有的食堂 ， 干部职工吃饭 ， 单位报销 ， 随便用餐；有的学校食堂餐费一个月一缴 ， 每顿饭随便吃 。 这就造成大量多吃多占、随意抛洒的浪费现象 。杜绝这种浪费 ， 办法很简单 。 取消单位实报实销、吃饭不要钱的制度 ， 干部职工都要发饭票 ， 凭票吃饭 ， 节约归己 。 学校师生都要买饭票 ， 凭票吃饭 ， 吃多少买多少 。 这样 ， 就能最大限度地避免“舌尖上的浪费” 。还有一个餐饮浪费的主体 ， 就是城里高档大型酒店餐饮业 。这里每天客户云集 ， 高朋满座 ， 从中午到夜晚 ， 一直是熙熙攘攘 ， 热气腾腾 。 从这里抬出的泔水桶里 ， 上面飘着白花花的蒸馍 ， 下面是黄乎乎油烘烘的大鱼大肉！这惊人的浪费 ， 让人心痛！但是 ， 其中有些浪费也是不可避免的 。比如 ， 小伙子谈恋爱 ， 将姑娘带到高级酒店 ， 尽量摆阔气 ， 充大款 ， 一掷千金 ， 毫不手软 ， 两个人点了一桌子丰盛酒菜 ， 筷子点了几下就“饱”了 。 这一桌高档豪华酒菜完全浪费了 。 但为了说媳妇 ， 这种“浪费” ， 谁会说不值而加以批评？还有不少聚餐 ， 浪费是情有可原的 。 比如同学战友聚会 ， 老板请客聚餐 ， 上级同事来访 ， 等等 ， 在高档酒店吃饭 ， 那是好酒好菜招待 ， 客人只顾喝酒交谈 ， 饭菜剩下大部分 ， 全部倒掉 ， 也是没办法的事情 。而最大的浪费 ， 就是公款吃喝 。 当然 ， 有些公款吃喝是不可避免的 。 人大、政协开会 ， 你不公款招待吗？市里县里各部门各单位大大小小的会议 ， 你不公款吃喝吗？省里市里某单位领导带队来县里调研、检查工作 ， 县里能不热情待客吗？而有些公款吃喝 ， 完全是领导干部特权作祟 。 他们利用手中权力 ， 动辄包下“总统套间”和高档酒席 ， 吃喝玩乐一条龙 ， 花多少钱都能报销 。 有的领导同事来访 ， 朋友来聚 ， 家人来会 ， 都可以在高档酒店花天酒地 ， 一瓶酒几千元 ， 一桌菜上万元 ， 他们不皱一下眉头 ， 因为都可以公款报销！这些都应当是彻底批判和杜绝的！还有一些大款大腕高官名流 ， 在高档酒店 ， 为了儿女结婚 ， 或为了父母丧礼 ， 大摆筵席 ， 大宴宾客 ， 饭菜是过度的丰盛 ， 造成的浪费也是无法避免的 。至于一些高档酒店 ， 为了响应政府和餐饮协会的号召 ， 倡议10人进餐只能点9个人菜 ， 或者只能点8个人菜；有的酒店对顾客履行提醒义务 ， 对明显超量需求及时劝止等 ， 都是盲目跟风的表面文章 ， 在实践中是行不通的！你能准确掌握每个人的饭量大小吗？有的一个人吃饭能顶两三个人的饭量 ， 你10个人的饭菜只给8个人的 ， 人家吃不饱怎么办？人家来多少人吃饭 ， 自有把握 ， 点多少饭缴多少钱 ， 能叫吃饱略有剩余 ， 而不能叫不得够 ， 何必限制人家饭菜数量呢？你们这样做 ， 把顾客都吓跑了 ， 生意还做不做了？反对浪费 ， 厉行节约 ， 杜绝舌尖上的浪费 ， 这样广泛地宣传 ， 在任何时候对任何人都是正确的 。 但是 ， 官方一旦发号召、拟法律、定制度、用措施 ， 就不能泛泛而论 ， 而要具体问题具体对待 ， 主要把目光盯住“公”字号食堂和集体餐饮、公款吃喝 ， 这样才能有的放矢 ， 对症下药 ， 抓出成效！


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