为了让西哈努克吃上鸡鸭血汤，杀了216只草鸡
为了让西哈努克吃上鸡鸭血汤 ， 厨师杀了216只草鸡
今天 ， 怀旧的老上海说起城隍庙的小吃 ， 必定会提起鸡鸭血汤 。寻根溯源 ， 鸡鸭血汤是由一个叫许福泉的小贩首创的 ， 他使用一个俗称“铁牛”的深腹铸铁锅烧汤 ， 中间用铝皮隔开 ， 一半烫血 ， 另一半以鸡头鸡脚吊汤 。 有客人光顾 ， 就从盛器里拨少许鸡心、肝、肫、肠和小蛋黄 ， 浇上一勺血汤 ， 撒上葱花 ， 淋几滴鸡油 ， 红黄绿相间 ， 煞是可爱 。 如撒一点胡椒粉 ， 味道更佳 。在城隍庙大殿前还有一个名叫“老无锡”的小贩 ， 鸡鸭血汤生意也不错 ， 心、肝、肠、蛋由客人随意挑选 。 近百年时光流转 ， 这款价廉物美的风味美食越做越精 ， 在老松盛等好几家小吃店里还在供应 。 后来 ， 城隍庙大修 ， 借了庙前配殿营业的老松盛被道士赶出去了 。1973 年 ， 流亡到中国的西哈努克亲王到上海访问 ， 在此之前 ， 亲王已经游玩了南京夫子庙 ， 并在那里吃了十二道点心 。 此番来上海“参观社会主义建设新成就” ， 他提出白相城隍庙 。 负责接待的南市区饮食公司接下这个光荣而艰巨的任务后 ， 从区内各大饭店里调集精兵强将 ， 全力以赴 。 为了胜过南京夫子庙 ， 还精心设计了一份十四道点心的菜单 。参与接待的厨师、点心师要查三代 ， 政治上绝对可靠的才获准下厨房 。 为了保证点心的质量 ， 黑芝麻是一粒粒拣出来的 ， 瓜仁也要选一样大小的 。 夸张的是现场还有民兵督阵 。当时还没有绿波廊这家店 ， 亲王与公主是在豫园绮藻堂享用美味的 ， 点心装在竹编提篮里 ， 通过豫园的后门送进去 。 这一天 ， 城隍庙封城 ， 一个外头人也不能进来 。这十四道美点中就有一道鸡鸭血汤 ， 这原是下里巴人的美食 ， 用它来招待亲王 ， 就得精工细作 。 如何个精法呢？师傅们三下南翔 ， 寻找最最正宗的上海本地草鸡 ， 然后杀了108只鸡才找到所需的鸡卵———真叫是杀鸡取卵了 。 这个鸡卵并非成形的鸡蛋 ， 而是附着在肠子里没有出生的卵 ， 才黄豆那么大小 。 黄澄澄、规格一样的卵 ， 配玉白色的鸡肠和深红色的血汤相当悦目 。 但是当天亲王跟莫尼克公主举办家庭网球赛 ， 打得兴起 ， 一时难以收场 ， 传话出来：明天再去城隍庙吧 。 于是第二天师傅们又杀了108只鸡 。 当这道汤上桌时 ， 亲王一吃 ， 赞不绝口 ， 一碗不过瘾 ， 又来一碗 。听了这个故事 ， 我希望它仅仅是一个传说 。 但当时参与接待的老师傅均言之凿凿 ， 我也只能相信它曾经有过 。 不过在政治压倒一切的年代里 ， 几百只鸡又算得了什么呢？
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