食物中毒|享受美食，警惕食物中毒！
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俗话说：民以食为天 。 然而 ， 在享受美食之余 ， 也要管管自己的嘴巴 ， 切莫胡吃海喝 ， 一旦摊上了食物中毒 ， 最后落得“连拉三天 ， 卧床不起”的惨状 ， 这岂不是得不偿失？
食物中毒通常由进食受污染的食物或饮用受污染的水所引致 ， 常见污染包括细菌、病毒、寄生虫、生物毒素以及化学物污染等 。
常见的食物中毒有哪些
【食物中毒|享受美食，警惕食物中毒！】一、细菌性食物中毒
1、沙门氏菌
常见于野生动物、家禽和家畜以及宠物（例如猫、狗、鸟类和龟等爬虫类动物）等 。 引起该菌食物中毒的主要来源：未熟透的肉类、肉类食品、未经加热杀菌处理的奶、生的蛋及蛋制食品 。
2、金黄葡萄球菌
常见于喉咙、鼻腔、皮肤及伤口处 。 引起该菌食物中毒的主要来源：经由有皮肤感染或鼻内带有该种细菌的带菌者“污染”的食物（例如触摸） ， 尤其是人手触摸后却没有再次高温烹饪的食物（例如：三文治、蛋糕及酥饼） 。 其他食物污染的来源包括再次使用盛放过受污染食物的餐具 。 金黄葡萄球菌可产生引致食物中毒的肠毒素 。
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3、副溶血性弧菌
常见于海产品 。 引起该菌食物中毒的主要来源：未熟透的海产品、被生海产品交叉污染的已煮熟食物 。
4、产气荚膜梭状芽胞杆菌
常见于泥土、污水、尘埃、动物和人类的粪便以及动物制成的饲料 。 引起该菌食物中毒的主要来源：受交叉污染、未彻底煮熟或在不适当的温度贮存过久的肉类及肉类食品（例如：焖炖菜式及卤水食物） 。
细菌性食物中毒常见症状包括呕吐、腹痛、腹泻 ， 或伴有发热 。 若未能及时接受适当治疗 ， 可能出现致命的严重并发症 ， 如脱水及败血病等 ， 但这些严重情况也相对少见 。
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二、生物毒素性食物中毒
1、雪卡毒鱼类中毒
常见于海产珊瑚鱼 。 引起该生物毒素食物中毒的主要来源：海产珊瑚鱼 。
常见症状包括四肢、面部、舌头或口部周围麻痺、冷热不分、头晕、心悸及胸痛 。 雪卡毒鱼类中毒的患者康复后 ， 如进食任何鱼类、果仁、酒精或咖啡因 ， 可能会导致该病复发 。
2、河豚毒素中毒
常见于河豚 。
常见症状包括口唇、舌头、面部和四肢麻痺、头痛、呕吐、腹泻、上腹疼痛、说话含糊不清、步行困难、瘫痪、痉挛、呼吸困难及心律紊乱 。 严重者可能出现呼吸衰竭和血液循环系统衰竭 ， 并导致死亡 。
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二、化学物性食物中毒
常见化学毒物有除害虫剂 ， 简称农药 。 引起该类食物中毒的主要来源：除害虫剂残余量达危险水平的瓜果蔬菜 。
常见症状包括头晕、肌肉无力、麻痺、流眼泪、流涎及心悸 。 若病情严重 ， 可导致视力模糊、震颤或痉挛 ， 以及呼吸困难等 。
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如何防治
若出现类似于上述食物中毒的症状 ， 须立即到附近医院就诊 ， 并适当补充水分 。
预防食物中毒的关键在于食物本身的安全性 。 总结起来主要有以下五个要点：
1. 精明选择（选择安全的食材）；
2. 保持清洁（保持双手及餐具清洁）；
3. 生熟分开（分开生熟食物）；
4. 煮熟食物（彻底煮熟食物 ， 尤其是肉类食物）；
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