螺蛳粉|它闻着臭吃着香，大厨解锁螺蛳粉的新吃法，酸辣过瘾超美味
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螺蛳粉是广西柳州的特色美食 ， 酸、辣、爽、鲜、烫 ， 风味独特 ， 已经是风靡全世界的网红美食 。经常听人讲 ， 吃了一包螺蛳粉 ， 屋子里的臭味半天都散不去 ， 但是对于螺蛳粉的爱还是一如既往 ， 始终如一 。
它靠“臭”紧紧地抓住人们的胃 。其实浙江这边也有很多和”臭味“相关的美食 ， 比如臭豆腐、臭冬瓜 ， 闻着臭 ， 吃起来可香 。虽然一直也没机会吃一次螺蛳粉 ， 但超爱臭豆腐的我 ， 对于螺蛳粉那绝对也会是真爱粉 。
最近入了螺蛳粉 ， 这下可以好好体验一把螺蛳粉的独特风味啦！螺蛳粉通常是用汤料煮的 ， 今天换种吃法 ， 来份炒制螺蛳粉尝尝 。很多人可能觉得做个螺蛳粉应该非常单 ， 可做得好吃也得讲究一些门道 。米粉该怎么煮节省时间 ， 口感又好？配料应该什么时间放合适？闲话不多说 ， 详细做法 ， 小伙伴们一起往下看吧！
炒螺蛳粉
【所需食材】螺蛳粉 1包、火腿 50克、干红辣椒 2根、 蒜 2瓣、蚝油 1汤匙、生菜 几片、油 适量
【烹饪方法】
1、火腿切成细条状；生菜洗净撕成小片待用 。干红辣椒剪成小段；蒜剁成蓉待用 。
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2、锅中加入大约1升的清水 ， 把米粉放入冷水锅中 ， 能没过米粉 ， 开火煮至水沸 。
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3、等到米粉稍变软时 ， 加入1小碗清水继续开中火煮 ， 煮至沸腾再加1小碗清水再煮 。
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4、反复几次 ， 直到米粉变熟软为止 ， 大约8分钟左右 。这种煮粉的方法相对省时些 。
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5、米粉捞出 ， 用冷水冲至完全冷却 ， 沥去水分待用 。
【螺蛳粉|它闻着臭吃着香，大厨解锁螺蛳粉的新吃法，酸辣过瘾超美味】
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6、锅中加油烧热 ， 放入蒜蓉、干红辣椒炒出香味 ， 放入火腿翻炒片刻 。
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7、把酸豆角、酸笋也放入锅煸炒出香味 。
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8、米粉放入锅中炒 ， 把米粉中多余的水分炒去 。
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9、淋入辣椒油、加入半包汤料包 ， 拌炒均匀 。汤料包原先是放汤粉中的 ， 炒粉放整包太咸了 。
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