猴子喜欢美食|这道菜，不管是热天还是冷天，我家都常做它，比猪肉便宜还好吃
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鸡肉在我家可以说是消耗大户了 ， 餐桌上常常离不开它的身影 ， 不管天热还是天冷 ， 都要做来吃 ， 鲜美可口 ， 肉质嫩而不柴 ， 个人觉得比猪肉好吃多了 ， 而且还便宜 。 不过不同品质的鸡肉 ， 口味上也会相差很多 ， 对于鸡肉的采购 ， 我一般只会购买散养的走地鸡 ， 这样养出来的鸡是吃虫子和菜叶长大的 ， 比那些快速养成的饲料鸡要更健康 ， 其次散养鸡因为没有圈养的关系 ， 鸡的活动范围比较大 ， 所以在肉质口感上要更好 。
我家最爱的鸡肉做法就是“啤酒鸡”了 ， 用啤酒烧鸡真的是去腥增香 ， 色香味俱全 ， 下饭又下酒 ， 美味极了 ， 每次炒上一大盘 ， 总是吃得汤汁都不剩 。 不知道小伙伴们 ， 你们喜不喜欢啤酒鸡这道菜？如果喜欢的话 ， 那下面你得认真看咯 ， 我会把我家常年做的啤酒鸡做法分享出来 ， 简单易学 ， 厨房新手也能轻松胜任！
【啤酒鸡】
所需材料：老母鸡半只、青辣椒2个、土豆1个、大蒜6瓣、生姜一小块、八角2个、香叶2片、香葱3根、啤酒1瓶（我的一瓶啤酒是330ml）、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、黑胡椒粉适量
1、先来处理下食材 ， 把老母鸡洗干净后切成块状 ， 老母鸡的鸡油通常比较多 ， 我建议大家不要将鸡油都去除 ， 留一小部分下来 ， 这样炒好的成品会更鲜香 。 然后再把去皮后的土豆和青辣椒 ， 一起滚刀切块 ， 生姜去皮切片 ， 香葱洗净切段 ， 八角和香叶温水泡洗干净 ， 大蒜去皮即可
【猴子喜欢美食|这道菜，不管是热天还是冷天，我家都常做它，比猪肉便宜还好吃】2、锅内倒入适量的油 ， 油温烧热后 ， 把大蒜、姜片、香葱段、八角和香叶先下锅 ， 中火炒出香味 ， 喜欢吃辣一点的朋友 ， 可以在这一步再放几个干辣椒
3、然后把鸡块下锅 ， 转大火开始爆炒 ， 一直炒到鸡块两面略微焦黄为止 。 可能有人会说“鸡肉不焯水 ， 炒好不会有腥味吗” ， 我家烧鸡是从不爱焯水的 ， 我更喜欢用浸泡的方式给鸡肉去腥 ， 也就是鸡肉在烧之前 ， 会给它泡上1小时 ， 这样就可以去除鸡肉里的多余血水了 ， 而且浸泡去腥的方式比焯水更能保持住鸡肉的鲜美
4、接着我们倒入土豆 ， 再加入生抽、老抽、盐和黑胡椒粉 ， 翻炒至上色均匀
5、然后倒入1瓶啤酒 ， 盖上盖子 ， 大火煮沸后转小火慢炖20分钟
6、20分钟后 ， 倒入青椒块 ， 大火翻炒至汤汁浓稠 ， 再撒上一些黑胡椒粉 ， 就可以出锅了
7、这道菜 ， 不管是热天还是冷天 ， 我家都常做它 ， 比猪肉便宜还好吃
小贴士：
1、香葱也可以用大葱段、洋葱来替代
2、啤酒建议不要买太苦的 ， 会影响成菜味道
我家常年都做的一道菜 ， 色香味俱全 ， 每次吃完汁儿都不剩 ， 太香了！
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