懂卻似懂非懂|美食达人苏东坡的东坡肉，这香而不腻的东坡肉，你爱吃吗
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【懂卻似懂非懂|美食达人苏东坡的东坡肉，这香而不腻的东坡肉，你爱吃吗】
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每天一问 ， 今天吃点啥 ， 今天墩儿带着大家一起走进美食大家苏东坡——东坡肉的世界 。
说到苏东坡 ， 我们知道那可是：“一蓑烟雨任平生 ， 也无风雨也无晴” ， 在文坛方面 ， 是文学大家 ， 几乎很多朋友随口就可来上几句 ， 在政事方面 ， 也是功名显赫 ， “苏堤”给老百姓们带去了安享生活 ， 在美食方面 ， 苏东坡也是开辟了属于他的新天地 ， 最爱吃、最善于吃 ， 也最精于吃的历史名人 ， 说的也就是他苏东坡了 ， 要是搁在这20世纪互联网发达的社会 ， 他一定是个受人追捧的美食博主 。
美食大家苏东坡给后世留下了大多的美食 ， 今天墩儿就来说说这东坡肉 ， 这一道传统名菜既是苏东坡政绩的体现 ， 也见证了他后半生的生活了 。
墩儿说到这东坡肉的起源 ， 就不得不提及这东坡肉的前世今生了 ， 东坡肉的前世今生其实也就是白水煮肉 ， 这又牵扯了哪些故事 ， 让墩儿细细道来 。 在千年前 ， 苏轼担任徐州知府之际 ， 黄河决堤了 ， 徐州危在旦夕 ， 苏轼首当其冲 ， 带领百姓一起去修筑堤坝 ， 保卫徐州 ， 在不间断的努力之下 ， 最终战胜了洪水 ， 使徐州免受大水的侵害 。 徐州的老百姓为了报答苏轼 ， 就给苏轼送去了很多的猪肉 ， 自然 ， 苏轼是不会接受老百姓的昂贵的猪肉 ， 又不好直接拒绝 ， 于是苏轼就想了一个法子 ， 将老百姓送来的猪肉统统烹饪了 ， 然后回赠给老百姓们 ， 而这用白水加盐煮的猪肉 ， 便是东坡肉的前身了 ， 也被称之为“回赠肉 。
自然这白水猪肉跟现在的东坡肉难以联系在一起 ， 这其中自然是有一段渊源 ， 这其中还有段爱情佳话呢！让墩儿细细道来 。
传闻一 ， 我们都知道苏轼的“十年生死两茫茫” ， 知道苏轼对亡妻王弗的痴情 ， 却不太知道在苏轼身边还有默默守护的第二任妻子王润之和他的爱妾 ， 在苏轼被贬黄州之际 ， 妻子王润之送去的温暖与爱妾王朝云带给他的精神支持 ， 都支撑着苏轼度过这段艰难时期 。 妻子王润之和爱妾王朝云去买来廉价的猪肉 ， 用小火慢炖 ， 直到猪肉温软糯滑、肥而不腻 。
传闻二 ， 苏轼云游四海之时 ， 经过艾城 ， 在路上偶然发现一个小男孩因为晕倒在地上 ， 身旁的父母慌了神 ， 却不知道应该怎么办 ， 苏轼一看 ， 才明白原来是中暑了 ， 凭借掌握的些许法子将小男孩及时挽救了过来 ， 于是夫妇二人为了报答苏轼的救命之情 ， 邀请苏轼去家里做客 ， 盛情难却 ， 苏轼也就去了 ， 夫妇在附近的集市买来了猪肉 ， 想要好好款待这救命恩人 ， 买来的猪肉是用稻草也绑起来的 ， 回到家中 ， 想要询问苏轼喜欢怎样烹饪这猪肉 ， 苏轼恍惚间说了“禾草、透心” ， 夫妇也没有明白是什么意思 ， 以为苏先生是想要将猪肉混着稻草一起煮 ， 还得煮到猪肉烂熟（其实这是苏轼是在吟诗作对呢） ， 于是妇人便将这帮着稻草的猪肉下锅混着调料一起煮 ， 一直煮煮到猪肉烂熟 。 当这猪肉烹饪好之后 ， 被端菜桌后 ， 苏轼一尝 ， 这绑着稻草的猪肉竟然这么好吃 ， 又不油腻 ， 又夹带着稻草的清香 ， 什么猪肉都已经烂熟了 ， 仍然没有变形 。 在吃完饭之后 ， 农民夫妇就都出去劳作了 ， 苏轼也不好再继续留下来麻烦人家 ， 于是留下字条“感谢盛情招待 ， 东坡自此别去” ， 并留下银两 ， 夫妇二人回到家之后 ， 看到字条才发现 ， 那先生是竟然是名满天下的苏东坡 ， 于是这件事情就在村子里传开了 ， 一传十 ， 十传百 ， 连用稻草绑着猪肉的烹饪方法也传了出去 ， 到后来 ， 这道菜也成了乡亲们口中的“东坡肉” 。
而如今的东坡肉可是深受大家的喜爱 ， 今天东坡肉的一般做法就是 ， 首先五花肉切成三厘米的小方块 ， 然后放进沸水里面煮上五分钟定型之后 ， 再加入调味料白糖、酱油、绍酒 ， 最后再放葱结 ， 大火烧开 ， 再小火焖上120分钟就可以啦 。
墩儿一直就在好奇 ， 为啥这东坡肉会有这么多人喜欢 ， 除了名人效益之外 ， 可能就是脂肪加持的缘故吧 ， 虽然这东坡肉采取了小火慢炖 ， 很多的油脂也已经去除了 ， 但是实际上 ， 这藏在肉中的脂肪含量仍是超级高的 ， 这高脂肪的食物配上这独特的口味 ， 完全对上了人们的味蕾 。 哪管它脂肪高低 ， 吃它就完事 。
脂肪含量高的东坡肉 ， 朋友们爱吃吗？跟墩儿说说看呢
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