杜锐美食|这食材8月“脆如笋”，适合调馅包水饺，韭菜茴香都要靠边站( 二 )
6、擀出又薄又弹的水饺皮 ， 把所有的水饺包好 ， 准备煮饺子 。 锅内倒入足量清水 ， 调入食盐5克 ， 可防止煮饺子破皮 。 把水饺煮出 ， 就可以趁热享用美味的饺子了 。
7、这样处理的水饺 ， 个个皮薄透亮、咬一口个个爆汁 ， 韭苔馥郁、酱香浓郁 ， 绝对对得起这8月里真正的鲜味 。 这食材是8月真正的鲜味 ， 质脆如笋 ， 调馅包水饺远超韭菜茴香 。
注意事项
1、猪肉建议选用少带点肥肉的带膘肉 ， 口感才会好；“水打馅”是关键核心技术 。
2、打馅时 ， 要顺着同一个方向 ， 搅拌至肉馅按上去有弹性才行 ， 花椒水要“少量多次”打入 ， 处理好的肉馅还要搁置1小时 。
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