杨瑞仙说美食|虾仁豆腐汤，做法简单，懒人必会家常菜
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今天我们要给大家推荐一种虾仁的烹饪技巧 ， 说到平时烹饪虾仁小编脑海里就鱼两种印象 ， 这是两种虾仁的烹饪做法 ， 一种虾仁去完全去壳 ， 去壳以后的虾仁烹饪起来也是比较接近虾仁的 。 这样的虾仁最是美味 ， 可以说它就是虾仁的最完美的状态 ， 还有一种虾仁是为了更加好的保存虾仁的营养 ， 因此是带有虾壳的 ， 毕竟虾仁的味道和口感比较好保存 ， 但是它的营养却是没有这么容易保留 。
可以这样说 ， 虾的烹饪方法有很多种 ， 而且除了最简单的方法外另外的方法都是不简单的 ， 那么今天就来说一道好吃的虾仁豆腐羹 ， 这道美食当中除了有虾仁的丰富营养外 ， 还有含有丰富钙营养的豆腐以及口感十分丰富的咸蛋黄 。 咸蛋黄本身含有一种很特殊的气味 ， 所以在烹饪的时候不要忘记这个很重要的步骤 ， 咸蛋味道比较浓 ， 而豆腐的味道比较淡 ， 一定程度上 ， 他们还是挺适合的一种搭配 。
【杨瑞仙说美食|虾仁豆腐汤，做法简单，懒人必会家常菜】而烹饪这道食物 ， 我们需要用的食材是豆腐 ， 咸蛋黄 ， 食用油 ， 食盐 ， 虾仁 ， 胡椒粉以及香菜和关键的水淀粉 。 在把虾去壳之前 ， 先用料酒浸泡一下 ， 让虾仁入味 ， 接着我们再取出虾仁 ， 并将虾壳去掉再把虾脚去掉 。 而小编每一次浸泡的时候都是十分钟 ， 接着再用热水简单的去腥 ， 虾仁其实本身含有的腥味是不怎么重的 ， 但是用热水稍微的去腥后味道肯定是更加好的 ， 当然要更加美味的话 ， 去虾线是一个很好的选择 。
而且我们选择的虾不要太大 ， 不然制作起来会没有那么美味 ， 虾仁不是越大就越好吃的 ， 而蛋黄则是需要用工具加工一下 ， 最好是制作成蛋黄泥 ， 整个蛋黄的味道比较浓 ， 但是制作成蛋黄泥以后就会比较入味 ， 同样这样做的话也可以让蛋黄的颜色把这个豆腐羹的颜色渲染的更加的好看 ， 也更加的有食欲 。 在锅里倒入清水 ， 把水烧开 ， 接着加入蛋黄泥 ， 煮一段时间后再加入豆腐 ， 豆腐要分成若干份 。
当然了 ， 这里的豆腐是早就经过了焯水的步骤的 ， 在倒入豆腐以后立马把火候调大 ， 然后盖上盖子煮 ， 让豆腐的味道和蛋黄的味道完全融合在一起 ， 煮大概五分钟 ， 把虾仁也倒入锅中 ， 虾仁本来就是很容易煮熟的 ， 所以再煮五分钟加入胡椒粉和食盐就可以食用了！
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