烹饪|做红烧肉，别再用酱油，加它一起炖，越炖越香，肥而不腻，好吃！( 二 )
①做红烧肉一定要带皮 ， 没皮的不太好吃 。 挑选五花肉时 ， 要挑肥瘦相间的五花肉 ， 至少三层 ， 肥肉不能太厚 。
②给五花肉上色时 ， 不能用酱油 ， 要用糖色 ， 颜色红亮诱人 ， 更好看 。 五花肉一定要炖够时间才能入口即化 ， 最少要炖40分钟 ， 加入干豇豆可以吸收一部分油脂 ， 吃起来不油腻 。
本文插图
做红烧肉 ， 别再用酱油了 ， 加啤酒炖煮 ， 不仅可以去腥解腻 ， 而且越炖越香 ， 吃起来肥而不腻 。 用这个方法做的红烧肉 ， 红扑扑 ， 亮晶晶 ， 颤巍巍 ， 第一层咬到的是肉皮 ， 轻轻一使劲就咬穿了 ， 下一层是肥肉 ， 吃起来肥而不腻 ， 再下面一层是瘦肉 ， 软嫩鲜香 ， 然后还有一层肥肉和一层瘦肉 ， 层次非常多 ， 吃一口就停不下来 。 减肥的人都管不住嘴 ， 先填饱肚子 ， 减肥的事儿以后再说！喜欢吃红烧肉的朋友 ， 快试试这个方法吧#红烧肉#五花肉#酱油收藏
所以红烧肉是一道老少皆宜的美味 ， 每次一想到就忍不住流口水 。 红烧肉的做法很多 ， 最常见的就是加水炖煮 ， 还可以用电饭锅来做 ， 很适合懒人 。 每做一次 ， 都会有新的收获 ， 感觉红烧肉的做法永远都学不完 。 在中国的菜系中 ， 湘菜也很出名 ， 很多人都喜欢吃的剁椒鱼头就是湘菜 ， 湘菜的特点就是又香又辣 ， 很好吃 ， 很具有农家气息 。
在湘菜中 ， 同样也有一道好吃的红烧肉 ， 那就是毛氏红烧肉 ， 色香味俱全 ， 是一道传统菜肴 ， 还被评为“中国菜”湖南十大经典名菜 ， 就能说明它很好吃 。 毛氏红烧肉算是一道家常菜 ， 每一家做的味道都是不一样的 ， 但有一个相同点是都没有放酱油 。 今天我把【毛氏红烧肉】的做法分享给大家 ， 学会后味道一定不会让你失望 。
别再用酱油给红烧肉上色 ， 颜色红亮诱人 ， 更好看 ， 加些它不油腻
————【毛氏红烧肉】————
【食材】
主料：五花肉（带皮）、干豇豆 。
辅料：香葱、蒜瓣、生姜、干红辣椒、桂皮、八角、香叶、食盐、白糖、啤酒 。
【制作方法】
第一步、炒锅用火烧热 ， 将五花肉的皮在锅面上烙一烙 ， 烙至猪皮变焦后拿出 ， 用刀切成3厘米X3厘米的肉块 。
第二步、锅里倒入大半锅清水烧开 ， 将五花肉冷水下锅焯水5分钟 ， 然后捞出用水冲洗干净 ， 沥干水分 ， 干豇豆提前用清水泡软 。
第三步、炒锅烧热 ， 倒入适量油 ， 油温达到六成热时 ， 将五花肉块倒进油里炸2分钟 ， 表面炸至焦黄后捞出 ， 沥油备用 。
第四步、再拿一个锅 ， 开小火加入冰糖和清水炒糖色 ， 冰糖汁变红时将五花肉块和桂皮、八角、香叶倒入锅中翻炒 ， 给五花肉上色 ， 再加干辣椒、葱姜蒜炒香 。
第五步、向锅里加入一些啤酒 ， 要淹没肉块 ， 搅拌均匀后倒进砂锅里 ， 用小火炖40分钟 ， 加入泡软的干豇豆继续炖5分钟 ， 就可以关火 ， 端上桌就可以吃了 。
————【美食小贴士】————
①做红烧肉一定要带皮 ， 没皮的不太好吃 。 挑选五花肉时 ， 要挑肥瘦相间的五花肉 ， 至少三层 ， 肥肉不能太厚 。
②给五花肉上色时 ， 不能用酱油 ， 要用糖色 ， 颜色红亮诱人 ， 更好看 。 五花肉一定要炖够时间才能入口即化 ， 最少要炖40分钟 ， 加入干豇豆可以吸收一部分油脂 ， 吃起来不油腻 。
做红烧肉 ， 别再用酱油了 ， 加啤酒炖煮 ， 不仅可以去腥解腻 ， 而且越炖越香 ， 吃起来肥而不腻 。 用这个方法做的红烧肉 ， 红扑扑 ， 亮晶晶 ， 颤巍巍 ， 第一层咬到的是肉皮 ， 轻轻一使劲就咬穿了 ， 下一层是肥肉 ， 吃起来肥而不腻 ， 再下面一层是瘦肉 ， 软嫩鲜香 ， 然后还有一层肥肉和一层瘦肉 ， 层次非常多 ， 吃一口就停不下来 。 减肥的人都管不住嘴 ， 先填饱肚子 ， 减肥的事儿以后再说！喜欢吃红烧肉的朋友 ， 快试试这个方法吧
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