烹饪|做红烧肉，别再用酱油，加它一起炖，越炖越香，肥而不腻，好吃！
做红烧肉 ， 别再用酱油 ， 加它一起炖 ， 越炖越香 ， 肥而不腻 ， 好吃！
寒露一过 ， 我国大部分地区就进入深秋了 ， 被“雪藏”的秋衣秋裤也是时候登场了！只有12℃ ， 不穿秋裤就要在秋风中瑟瑟发抖 。 深秋 ， 温度很低 ， 但昼夜温差非常大 ， 身体的免疫力会随之降低 ， 所以要及时补充营养来增强抵抗力 ， 民间秋季进补最常见的方式就是“贴秋膘” ， 没有“膘” ， 拿什么抵抗即将来临的寒冬？
【烹饪|做红烧肉，别再用酱油，加它一起炖，越炖越香，肥而不腻，好吃！】
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老百姓贴秋膘 ， 首选肯定是吃肉！猪肉含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、磷、钙、铁等 ， 营养丰富 ， 有油有肉 ， 所以入秋后老百姓很喜欢吃猪肉 。 猪肉的做法很多 ， 比如鱼香肉丝、糖醋里脊、水煮肉片都很好吃 ， 但我认为这一道菜所有人都不会拒绝 ， 那就是【红烧肉】 。 天凉了 ， 炖上一砂锅红烧肉 ， 松软香甜 ， 入口即化 ， 外婆今年80多岁了 ， 也能轻松咬动 。
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所以红烧肉是一道老少皆宜的美味 ， 每次一想到就忍不住流口水 。 红烧肉的做法很多 ， 最常见的就是加水炖煮 ， 还可以用电饭锅来做 ， 很适合懒人 。 每做一次 ， 都会有新的收获 ， 感觉红烧肉的做法永远都学不完 。 在中国的菜系中 ， 湘菜也很出名 ， 很多人都喜欢吃的剁椒鱼头就是湘菜 ， 湘菜的特点就是又香又辣 ， 很好吃 ， 很具有农家气息 。
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在湘菜中 ， 同样也有一道好吃的红烧肉 ， 那就是毛氏红烧肉 ， 色香味俱全 ， 是一道传统菜肴 ， 还被评为“中国菜”湖南十大经典名菜 ， 就能说明它很好吃 。 毛氏红烧肉算是一道家常菜 ， 每一家做的味道都是不一样的 ， 但有一个相同点是都没有放酱油 。 今天我把【毛氏红烧肉】的做法分享给大家 ， 学会后味道一定不会让你失望 。
别再用酱油给红烧肉上色 ， 颜色红亮诱人 ， 更好看 ， 加些它不油腻
————【毛氏红烧肉】————
【食材】
主料：五花肉（带皮）、干豇豆 。
辅料：香葱、蒜瓣、生姜、干红辣椒、桂皮、八角、香叶、食盐、白糖、啤酒 。
【制作方法】
第一步、炒锅用火烧热 ， 将五花肉的皮在锅面上烙一烙 ， 烙至猪皮变焦后拿出 ， 用刀切成3厘米X3厘米的肉块 。
第二步、锅里倒入大半锅清水烧开 ， 将五花肉冷水下锅焯水5分钟 ， 然后捞出用水冲洗干净 ， 沥干水分 ， 干豇豆提前用清水泡软 。
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第三步、炒锅烧热 ， 倒入适量油 ， 油温达到六成热时 ， 将五花肉块倒进油里炸2分钟 ， 表面炸至焦黄后捞出 ， 沥油备用 。
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第四步、再拿一个锅 ， 开小火加入冰糖和清水炒糖色 ， 冰糖汁变红时将五花肉块和桂皮、八角、香叶倒入锅中翻炒 ， 给五花肉上色 ， 再加干辣椒、葱姜蒜炒香 。
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第五步、向锅里加入一些啤酒 ， 要淹没肉块 ， 搅拌均匀后倒进砂锅里 ， 用小火炖40分钟 ， 加入泡软的干豇豆继续炖5分钟 ， 就可以关火 ， 端上桌就可以吃了 。
————【美食小贴士】————
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