烹饪|优选食谱：油焖青椒、鸡蛋炒海鲜菇、红油鸡腿、红烧鸡爪的做法
油焖青椒
本文插图
做法
1、青椒洗净去根蒂去籽 ， 用刀背压扁 。
2、锅烧热放油 ， 小火青椒微煎 ， 上盖焖2分钟 。
3、翻面继续焖 ， 直到青椒皮起皱变软 。
4、放适量盐、生抽、少量水 ， 焖至青椒入味 ， 熟透即可 。
鸡蛋炒海鲜菇
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食材：鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油 。
做法：
1、小葱切碎 ， 鸡蛋放入碗中加适量盐打散 ， 海鲜菇洗净 ， 红萝卜去皮切成菱形片；
2、起锅烧热倒油 ， 倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块；
3、锅中放入少许油 ， 加入红萝卜片翻炒几下 ， 倒入海鲜菇大火快速翻炒出水 ， 加入适量盐和胡椒粉调味拌匀；
4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下 ， 最后撒上少许葱花炒匀即可出锅 。
红油鸡腿
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做法：
1、锅里烧开水 ， 把鸡腿放进去煮熟 ， 捞出过凉 ， 切块；
2、锅里放油 ， 放入花椒粒炒香 ， 捞出花椒粒；
3、放入干辣椒碎和蒜茸 ， 稍炸 ， 熄火 ， 再放入生抽、几滴白醋和一点白糖、麻油、红辣椒油做成调味汁；
4、把调味汁淋在鸡块上即可 。
红烧鸡爪
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做法
1、准备鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小葱白、葱绿、生抽、老抽、盐、糖、油 。
2、鸡爪剪去指甲洗净 ， 入锅中穿烫一下 ， 沥出备用 。 姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好 。
3、热锅入油 ， 油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香 ， 转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒 。 加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色 ， 然后加一小碗水加盖转大火烧开 。
【烹饪|优选食谱：油焖青椒、鸡蛋炒海鲜菇、红油鸡腿、红烧鸡爪的做法】4、烧开后开盖尝尝水的咸淡 ， 加盐调节 ， 然后加盖转小火烧至软并入味 。 大火收干汁水 ， 撒入葱绿优选
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