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吃货|吃火锅时，内行人从来不点“清汤锅”，老板：这才是“明白人”


现在大家都心知肚明的是 ， 无论从事哪个行业都有潜规则 ， 但只有该行业的专家才能理解这些规则 ， 这也可能是该行业公开的秘密 ， 而火锅行业也有这样的“潜规则” 。 例如 ， 当您吃火锅锅底时 ， 懂行的人不会点清汤锅 ， 在火锅行业待过的人也不会点清汤锅 。 这是为什么？

吃货|吃火锅时，内行人从来不点“清汤锅”，老板：这才是“明白人”
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首先 ， 清汤锅性价比最低
通常 ， 最受欢迎的火锅是鸳鸯锅 ， 一侧是麻辣锅 ， 另一侧是清汤锅 。 不知道大家是否留意过 ， 如果想要单独点麻辣锅 ， 则需要花费更高的价格 ， 但是只要清汤锅的价格却是和鸳鸯锅差不多 。

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但是有些朋友不能吃辛辣的食物 ， 所以他们想点清汤锅 。 清汤锅对顾客来说是成本最低 ， 性价比最低的 ， 但是对于火锅店来说 ， 希望每个顾客都可以点清汤锅 。 因为利润高 ， 清汤锅的成本不到5元 。 里面的配料枸杞 ， 姜 ， 萝卜 ， 香菇 ， 切碎的葱 ， 这些价格加起来不到5元 。

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但最低销售价格在35元以上 。 可以说 ， 这是火锅店最赚钱的锅底 。
其次 ， 调制而成
在清汤锅中 ， 除了三鲜汤外 ， 还有蘑菇汤 ， 番茄汤等锅底 。 一般的服务员会说乳白色底汤是因为汤是用大骨头做的 ， 但是业内人士知道这都是假的 ， 不会用那么多大骨头做汤 。

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实际上 ， 这些清汤锅中的大多数底汤都是将骨汤粉和果糖粉混合制成的 。 虽然看起来是乳白色 ， 但没有味道 ， 也没有营养 ， 这种肉汤就是这种情况 。 通常要求服务员加汤 ， 实际上 ， 它是清汤锅中的汤 ， 这汤对每个人都是免费的 。 可以想象成本极低 ， 并且还包含一些添加剂 。

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火锅店最昂贵的汤底实际上是辣汤底 。 那是火锅店最昂贵的汤底 。 清油锅 ， 牛油锅和麻辣锅底都很贵 。
但是 ， 清汤和三鲜锅的成本很低 ， 不需要放其他调味品 ， 这是餐馆最赚钱的锅底 。 #锅底#火锅#火锅店收藏
但最低销售价格在35元以上 。 可以说 ， 这是火锅店最赚钱的锅底 。
其次 ， 调制而成
在清汤锅中 ， 除了三鲜汤外 ， 还有蘑菇汤 ， 番茄汤等锅底 。 一般的服务员会说乳白色底汤是因为汤是用大骨头做的 ， 但是业内人士知道这都是假的 ， 不会用那么多大骨头做汤 。
实际上 ， 这些清汤锅中的大多数底汤都是将骨汤粉和果糖粉混合制成的 。 虽然看起来是乳白色 ， 但没有味道 ， 也没有营养 ， 这种肉汤就是这种情况 。 通常要求服务员加汤 ， 实际上 ， 它是清汤锅中的汤 ， 这汤对每个人都是免费的 。 可以想象成本极低 ， 并且还包含一些添加剂 。
火锅店最昂贵的汤底实际上是辣汤底 。 那是火锅店最昂贵的汤底 。 清油锅 ， 牛油锅和麻辣锅底都很贵 。
【吃货|吃火锅时，内行人从来不点“清汤锅”，老板：这才是“明白人”】但是 ， 清汤和三鲜锅的成本很低 ， 不需要放其他调味品 ， 这是餐馆最赚钱的锅底 。


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