mini体育|?“夏面馆”：吃的不是一碗面，而是一种情怀
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【mini体育|?“夏面馆”：吃的不是一碗面，而是一种情怀】
到“夏面馆”去吃面纯属偶然 。 那天请好友叶广长印一万张稿纸 ， 等交代完毕已是中午时分 。 叶厂长说 ， 不要走了 ， 就在这里吃碗面吧 ， 委屈你走儿步路 ， 到肇嘉浜路口就行了 。 厂长的办公室在吴兴路上 ， 在建国西路到肇嘉浜路这一段 ， 果然走不了几步 ， 到肇嘉浜路口就见到一家以红色为基调的面馆 ， 门口有杜宣写的“夏面馆”三字 。 推门进去 ， 触目皆是书画 。 程十发、谢春彦等俱有作品挂在此地 。
说是面馆 ， 实际上菜也有吃 ， 菜也好 。 而且冷菜的卖法很特别 。 那天我们去了3个人 ， 说点两个冷菜吧 。 “服务生”不是小姑娘 ， 是大嫂 。 善解人意的大嫂劝我们多叫几个 ， 我们只好点5个 ， 上来一看 ， 不禁哑然失笑 ， 原来是用小碟子盛的 ， 10个（一套）也只有70多元 。
虽用小碟子装 ， 菜可不含糊 。 黄瓜卷 ， 脆而入味 ， 甜酸微辣得可爱 。 糖醋小排 ， 虽说是排骨 ， 但肉还是不少 ， 味道和软硬都很到位 ， 能让牙齿那么磨一下 。 雪菜豆瓣酥 ， 充分混合了 ， 压成菱形块 。 菠菜末 ， 也可压成块 。 最妙的是醉枣 ， 把黑枣蒸糯了 ， 再用黄酒醉 ， 一点不比最好的宁波菜馆里的醉枣差 。
既然坐下来了 ， 也喝酒了 ， 也吃凉菜了 ， 怎能不吃热菜？热菜也很精彩：清炒河虾仁 ， 个头不大 ， 却全是真的 ， 因为是活剥的 ， 也没在药水里泡过 ， 发过 ， 吃在嘴里很真实 。 红烧鲫鱼 ， 不像本帮那么甜 。 虾子大鸟参 ， 乌参发得、烹得恰到好处 。 香、酥、糯、鲜 ， 是它的特色 。 还有一个椒盐鳄鱼 ， 将极大的一条鳄鱼腌渍后油氽 ， 这条鱼整个都很好吃 ， 连星星点点散落的油炸面粉在内 。 这些油炸物泡在待会吃的面汤里特别好吃 。
上述几个热菜每个都要80元 ， 昨一听吓一跳 ， 如果夏面馆以此为消费水平 ， 那进去的人都要抖一抖 ， 以为买单时会走不出去 。 好在冷菜和面不贵 ， 这价格物有所值 。 面是“夏面馆”的主角 ， 当然不会少 。 夏面馆的招牌面是醇香肉排面和罗汉上素面 。 但我并不欢喜这两种面 ， 一是不欢喜吃肉 ， 二是不喜欢太素 ， 这二者都不好吃 。 我喜欢吃虾爆鳝面 ， 这是一种烩面 ， 虾仁和爆鳝一起作面的“浇头” ， 再和面一起烩一烩 ， 虽然汤不多 ， 却浓而鲜 ， 好吃 。
最后 ， 还有黄鱼面 ， 将黄鱼的中骨拆去 ， 然后再炒熟 ， 加入雪菜丁 ， 一起做面的浇头 ， 这也很够味 。 这里还有一种“三浇面” ， 可以在10多种面浇中选3种 ， 一次吃3种浇头 ， 够惬意的了 ， 而只需付12元 ， 够便宜的了 。 夏面馆的甜品——细沙很好吃 。 够细的细沙煮成羹状 ， 再放入糖和松子 ， 盛在盅里端出来 ， 面上还飘着指甲般一片糯米粥 。 顺便说一句 ， 台湾《旅游情报》杂志曾称这是上海不可不去的五家餐厅之一 。
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