蒙叔电影院|本地人最爱去哪吃夜宵？一起去探秘厦门人的“深夜食堂”
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每个城市的夜宵都代表着这个城市夜晚的灵魂 ， 那在厦门的夜宵是什么呢？烧烤？小龙虾？沙茶面还是大排档？跟着厦门老饕去本地人的深夜食堂看看 ， 大家最爱的夜宵是什么？在哪里？
本地人每到夜晚就习惯相约去喝上几杯 ， 最喜欢的地方是有着本地特色的小食、海鲜的——厦门料理烧酒配 。 烧酒配的意思就是配着烧酒的菜 ， 在以前没有啤酒的时候都是喝白酒 ， 高度酒喝起来较烈 ， 因此称之为烧酒 。
厦门料理烧酒配隐藏在小学路上银行中心后面 ， 三层的小楼 ， 桔色的灯光、木制的桌子、桔色的椅子 ， 格外的温馨 。 常规的烧酒配是以凉菜为主 ， 所以入门的凉菜柜可是每天下午现煮 ， 当天出清 ， 有时候来晚了还吃不到呢 ， 可以想象这里的凉菜是多么美味 ， 人气是多么高 。 当然除了凉菜外 ， 这里也会搭配着些热菜 ， 还可以跟老板定制菜品 。 烧酒配不止本地人爱 ， 许多星级大厨也会常来此聚会 。 如果你经常来此 ， 就会看到很多熟面孔 。 在这里听到最多的话大概就是闽南语了 ， 那氛围就是非常的厦门味 。
冻红花蟹 ， 看色泽就非常诱人 ， 个头大小适中 。 冰镇以后的蟹肉 ， 不仅肉质更显鲜美肥嫩 ， 而且口感清凉爽滑 ， 带着淡淡的海水的咸香 ， 更显其独特的风味 。
炸凤尾鱼 ， 就如其名一样 ， 像凤的尾巴 ， 金黄的色泽 ， 让人垂涎 。 咬下去连是酥的 ， 真是太好吃了 ， 一口接一口的停不下 。 不管是作为下酒菜还是零食 ， 都是超棒的 。
卤金钱腱 ， 也是老饕必点的一道下酒菜 ， 用的全是腱子肉 ， 肉筋相连 ， 卤香四溢 ， 嚼劲恰到好处 ， 怎能不爱 。
厦门炸醋肉 ， 这里的醋肉与别处不同 ， 老板自己的配方 ， 酸度恰到好处 ， 咬下去脆香中带着淡淡的酸 ， 非常的美味 ， 转一圈就会空盘 ， 值得一试 。
【蒙叔电影院|本地人最爱去哪吃夜宵？一起去探秘厦门人的“深夜食堂”】清蒸白鲳鱼 ， 白鲳鱼个头不大 ， 但肉质鲜嫩 ， 用来清蒸是最美味的 ， 而且只有新鲜的鱼儿清蒸起来才能有这份甜鲜之美 。
盐水中管 ， 一般小管比较常吃 ， 中管较少见 。 用的方式出锅后再洒上点酱汁 ， 味道特别的鲜美 ， 火候恰到好处的中管非常的Q弹鲜美 。
狗鲨蒜子汤 ， 这是闽南人特别爱的一款汤 。 新鲜的鱼切成块加入大量的蒜头一起炖汤 ， 汤头清爽无鱼腥味 ， 非常的适合夏日 ， 本地人常在家煮不同的鱼来喝汤 ， 肉大部分是舍去的 。
叶子鱼酱油水 ， 这也是闽南人下酒的好菜 ， 一条条像叶子的鱼 ， 用厦门的酱油水煮法入味 。 提起一条边吃边喝 ， 那份鲜感的口感与酒融合一体的美妙体验让人欲罢不能 。
酒后需要来点主食 ， 海蛎芥菜粥可能是最地道的闽南解酒粥了 ， 新鲜的海蛎与芥菜加入了粥中 ， 那份清爽的鲜美味道不但适合解酒 ， 夏日来上一份也是非常赞的 。
猪油渣炒青菜 ， 很地道的闽南菜噢 ， 可能只有这才能吃到 ， 一上桌就引起了大家的喜爱 ， 转上一圈青菜已空 ， 猪油渣残存 ， 可以想象那份独特的美味 。
让人念念不忘的烧酒配 ， 就是地道的厦门味 ， 这也是老饕三不五时聚会的地方 。 厦门人的深夜食堂 ， 你知道在哪了吗？
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