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选股宝|是谁在“做空”中国乳业？( 三 )


国标差代表质量差吗？
在国内 ， 无论是高温闪蒸的纯牛奶 ， 还是低温灭菌的巴氏奶 ， 二者的原料都来源于奶牛身上挤出来的乳汁——生牛乳 。
因此 ， 生牛乳的质量 ， 也直接决定了成品奶的质量 。 虽然经历了十几年的变革 ， 整条牛奶产业链从养牛到牧草都得到了很大的提升 ， 但牛奶质量的国家标准 ， 在人们看来似乎依然不高 。
比如 ， 新西兰和澳大利亚对每100g生牛乳蛋白质含量的要求是大于等于3.5g ， 而欧盟的要求则是2.9g 。 但最我国 ， 这个标准变成了2.8g 。 不过 ， 澳大利亚和新西兰本来就是乳业大国 ， 奶源多又好 ， 而美国和日本对生牛乳的要求 ， 其实也没有那么高 。
除了蛋白质含量 ， 生牛乳另一个比较重要的指标便是菌落总数 ， 也就是在一定条件下每毫升检样所生产出来的细菌菌落总数 。 这个指标澳大利亚和新西兰要求比较严 ， 每毫升不能高于2.5万个 。 对于欧盟 ， 这个数字是10万个 ， 而我国的标准是200万个 。
其实 ， 在2010年之前 ， 我国和其他国家的差别并没有这么大 。 1986年 ， 农业部要求100g生牛乳蛋白质含量不能低于2.95g ， 而在2003年 ， 卫生部出台的标准也强制要求牛奶菌落数不能大于50万个 。
但是后来 ， “三聚氰胺”事件爆发 ， 牧民和奶站为达到国标中的蛋白质标准蓄意掺假 ， 从而引发了这场20世纪初中国最为严重的食品安全危机 。
为了防止牧民和奶厂为了达到标准恶意造假 ， 卫生部直接在2010年降低了生牛乳的标准 。
毕竟 ， 在那个年代 ， 中国的奶牛品种比不上澳洲和欧美 ， 吃的牧草也比不上人家 ， 并且在大规模散养下 ， 蛋白质含量和卫生状况肯定比不上欧洲和欧美成熟的产业链模式 。
但在这十几年里 ， 风云突变 ， 乳牛散养走到了头 ， 大规模牧场蓬勃兴起 。 再加上头头奶牛吃上了苜蓿草 ， 虽然生牛乳国标下调了 ， 但我们喝到的国产牛奶 ， 却在越来越好 。
根据农业部2017年发布的《中国奶业质量报告》 ， 我国生牛乳的平均蛋白质含量达到了3.22g/100g ， 而菌落总数 ， 平均也只有20万 ， 是国家标准的十分之一 。 这个标准 ， 已经完全能够赶上欧盟标准了 。
选股宝|是谁在“做空”中国乳业？
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何况 ， 日本和美国并没有对蛋白质含量的强制要求 ， 而且即便是欧盟和美国 ， 也没有将菌落总数作为生牛乳的拒收标准 。
看来十年前制订的国家标准 ， 是真的过时了 。
并且 ， 在市场竞争下 ， 企业为了追求更好的品质 ， 往往会对生牛乳有更高的要求 。 以伊利为例 ， 2010年伊利牧场生牛乳的平均蛋白质含量是3.07g/100g ， 到2020年提升到了3.28g/100g 。 2010年 ， 伊利牧场生牛乳的菌落总数平均为21.87万/ml ， 到2020年减少到了1.77万/ml 。
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经过后期浓缩加工 ， 在部分产品线 ， 伊利和蒙牛常温奶的蛋白质含量可以打到3.8g/100g ， 放在全世界也是遥遥领先 。
毕竟 ， 同处于黄金奶源带下 ， 通过规模化牧场养殖奶牛 ， 让奶牛吃紫花苜蓿 ， 并配以全自动的饲喂、卧床即挤奶系统 。 如果各项指标没有达到欧美标准 ， 那才是令人惊奇的事 。
当然 ， 伊利只是中国乳业的一个缩影 。 中国乳业经过在养殖、检测和监管上的十年跃进 ， 早已告别那个指标差、乱掺假的黑暗时代 。 在时代的大潮下 ， 中国乳企享受着中国牛奶质价齐声的红利 ， 这让强者愈强 ， 毕竟越大的企业 ， 就有更多的资源投入来扩大牧场 ， 引进优质牧粮 。
尽管目前中国的乳品很少出现问题 ， 但因为诸如“蛋白固体饮料冒充奶粉”这样的公共事件依然会挑动舆论敏感的的神经 ， 看空中国乳制品产业的人也层出不穷 。


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