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四川日报 记者走访省内多家自助餐厅发现食物浪费有点多 “吃回本”作祟 这里成了“重灾区”

有早餐的房费都相对贵得多 ， 我们多拿点多吃点有问题吗？”
消费者
VS
经营者
“自助餐的特点是种类丰富 ， 不能只看重数量 ， 吃得舒心才是真正的‘吃回本’ 。”
一张餐桌上 ， 满满当当放着盛满食物的餐盘 ， 而大多数最终成为剩菜 。这一场景 ， 在自助餐厅里时常上演 。
提起自助餐 ， “一定要吃回本”是大多数人的第一想法 。8月13日 ， 采访人员走访了多家自助餐厅 ， 发现“不吃亏”的消费心理 ， 让自助餐成为食物浪费的“重灾区” 。□本报采访人员邓翔沣王吉南
惊心
自助餐厅厨余垃圾是其他餐厅的三到四倍
8月13日上午 ， 采访人员首先来到位于成都市龙泉驿区大面镇的某星级酒店 。采访人员看到 ， 在一家三口的餐桌上 ， 除了面条以外 ， 还有面包、粥等多种主食 ， 大多都只吃了一半 。这位母亲告诉采访人员 ， 之所以选择订有早餐的酒店 ， 也是因为看重早餐菜品丰富 ， “有早餐的房费都相对贵得多 ， 我们多拿点多吃点有问题吗？”
在位于成都春熙路的单多国际美食盛宴自助餐厅内 ， 一桌客人刚刚离去 。采访人员发现 ， 该桌一共剩了5个盘子 ， 分别装有三文鱼、虾等干净的食物 。在一旁的餐桌 ， 6位食客正在用餐 ， 而桌上摆着6瓶饮料和5杯果汁 ， 均剩了不少 。
“曾经出现过客人走后 ， 小火锅里还剩下7只阿根廷红虾的情况 。”该餐厅店长魏娜表示 ， 食物浪费一直是她的“心头病” 。
采访人员走访发现 ， 个别自助餐厅产生大量厨余垃圾 ， 每日会达到数十公斤 。
“餐厅每天厨余垃圾的总量在40公斤左右 ， 酒水的浪费情况十分严重 ， 很多顾客只是打开喝几口就剩下了 。”魏娜表示 ， 若算上浪费的酒水 ， 这个数字还将翻倍 。
锦江宾馆餐饮部经理杜泓鸣也有同感 ， “在酒店所有餐厅中 ， 自助餐是食物浪费的‘重灾区’ 。”杜泓鸣告诉采访人员 ， 酒店共有包括中餐厅在内的8个餐厅 ， 自助餐厅每天的厨余垃圾是其他餐厅的三到四倍 ， 每天会产生大概一桶半至两桶的潲水 ， 而潲水桶的容量在10公斤左右 。“从种类来看 ， 主食的浪费较为严重 。”杜泓鸣说 ， 因为自助餐厅大多会提供种类丰富的主食 ， 例如面条、面包或炒饭等 ， “消费者都想多尝尝 ， 但一个人能吃下的主食毕竟有限 。”
苦心
商家采取多种措施 ， 改变消费者习惯是关键
一走进位于宜宾万达广场内的吉布鲁牛排海鲜自助店 ， 工作人员立即上前提醒顾客 ， 每人要交10元押金 ， 如果食物、饮品浪费未超过200克 ， 用餐结束后就可以退还 ， 若浪费超过200克 ， 则不予退还 。
倡议“光盘行动”、押金制、贴标语提醒……采访人员走访发现 ， 针对食物浪费的现象 ， 不少店家采取了相应的措施 。
【四川日报 记者走访省内多家自助餐厅发现食物浪费有点多 “吃回本”作祟 这里成了“重灾区”】 “酒店会根据接待量进行科学预测和食物采购 ， 部分客人未使用的食材会考虑提供给员工食堂使用 。”青城山尊酒店餐饮总监刘金凤表示 。
魏娜告诉采访人员 ， 餐厅会培训服务员进行“无声”的引导 ， 例如在收拾餐桌时 ， 把装有食物的餐盘往顾客面前轻轻推一下 ， 引起顾客注意 。魏娜表示 ， 若想从根本上杜绝食物浪费现象 ， 消费者意识的改变是关键 ， “自助餐的特点是种类丰富 ， 不能只看重数量 ， 吃得舒心才是真正的‘吃回本’ 。”
成都餐饮同业公会秘书长袁小然建议 ， 商家可通过设立奖励制度 ， 例如通过赠与“光盘”消费者折扣券、免费菜品的方式 ， 引导消费者逐渐改变用餐习惯 。同时 ， 从餐饮业出发 ， 发动餐饮人、服务员通过口口相传、标语宣传等方式引导消费者参与“光盘行动” ， 从而在整个社会加大宣传力度 ， 营造浪费可耻、节约为荣的氛围 。
省消委会联合多家协会商会发出倡议书
崇尚勤俭节约 倡导绿色消费
本报讯（采访人员范芮菱）8月13日 ， 四川省保护消费者权益委员会联合四川省饭店与餐饮娱乐行业协会、四川省旅游饭店行业协会、四川省物流商会等7家协会商会 ， 发起致全省广大经营者、消费者的倡议书 ， 倡议崇尚勤俭节约 ， 减少损失浪费 ， 节约、环保、文明的消费方式更美好 。


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