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新闻|近八成人认为餐饮浪费严重，七成人支持推出小份量饭菜( 三 )


新闻|近八成人认为餐饮浪费严重，七成人支持推出小份量饭菜
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小份量饭菜备受支持 ， 有餐馆推出半碗饭、半份菜

针对餐饮浪费严重的问题 ， 受访者认为无论是个人、餐企还是有关部门 ， 各方应该行动起来 ， 制止日益严重的浪费问题 。 对此 ， 在餐企方面 ， 七成受访者希望餐厅能够推行小份量饭菜 ， 58.6%的受访者则建议饭店出台相关优惠举措 ， 鼓励食客打包剩菜；就个人而言 ， 61.4%的受访者希望消费者个人要树立正确的消费观和饮食观 ， 56.4%的受访者则建议要从小注重孩子的食育教育 ， 培养孩子的节约意识；同时 ， 41.4%的受访者也认为有关部门要加强节约教育宣传力度 ， 及时曝光浪费现象 。

研究员走访部分餐馆了解到 ， 为避免更多浪费 ， 一些餐馆会更注重食材、生产和储存管理方面的工作 ， 节约成本 。 上述火锅店老板告知研究员 ， 门店进货前会综合评估一天使用的食材量 ， 尽可能地减少进货量 ， 保证食材新鲜的同时也杜绝浪费 ， 尽量做到当天的食材当天进货 ， 也要当天用完 ， 减少储存；如果有剩余的 ， 菜品也没有被煮、被弄脏 ， 工作人员会洗干净用做员工餐；同时门店也在菜品选择、品种、份数等方面做出相应调整 ， 推出半份菜等 。 近日 ， “半份、半价”“小份、适价”的提议引起发了极大的关注 。 据了解 ， 目前不少餐企积极响应多省市餐饮协会发起的“制止餐饮浪费”倡议行动 ， 主动推出半份菜、半碗饭 。 截至目前 ， 已有近60万外卖商家响应饿了么的相关号召 ， 太二酸菜鱼、九毛九也在其官方微信号上面宣布推出半价半碗饭 ， 常来小聚部分餐品则推行半份菜 。
新闻|近八成人认为餐饮浪费严重，七成人支持推出小份量饭菜
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调查概况
南都民调中心于8月12日至13日开展本次网络调查 ， 受访者中男性占31.4% ， 女性占68.6%；从年龄段来看 ， 18岁以下的占5% ， 18-25岁的占39.3% ， 26-35岁的占23.6% ， 36-45岁的占15% ， 46-60岁的占15.7% ， 61岁以上的占1.4% 。
广州消费监测榜第69期
项目出品：南都民调中心
项目监制：谢斌 张纯
项目主持：南都研究员 谢小清
项目执行：南都研究员 谢小清 涂长芳 实习生 林海澜 张榆浛 于春艳
题图摄影：新华社
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