烹饪|「日本家常菜」冲绳料理-苦瓜豆腐小炒
炎炎夏日 ， 来的一道清新爽口的苦瓜小炒解解暑吧！
苦瓜作为夏天时令蔬菜的王者 ， 维他命丰富 ， 养生又健康 ， 不容错过 。
今天给大家介绍的这道来自冲绳的苦瓜豆腐小炒 ，
日语是ゴーヤー?チャンプルー 。ゴーヤー为苦瓜 ， チャンプルー为冲绳方言 ， 就是用豆腐炒各种各样食材的意思 。还有一种说法是チャンプルー这个词是来自于马来语 。
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无豆腐版 图片来源：cookpad ユカリロめんめん
具体做法如下：
材料：
苦瓜一根
火腿肉（或培根）适量
彩椒/青椒一个（可无）
鸡蛋1-2个
生抽酱油一大勺
*日本鲣鱼调鲜料5g（一小勺）/没有可用鸡精代替
鲜豆腐一块
*有条件可网购日本特有的一种调味料 ， 搜索关键词【天然海鲜鲣鱼风味调味料木鱼精柴鱼粉】 ， 这是一种从鲣鱼和昆布海带里熬出来的高汤粉 ， 日本菜非常常见 ， 跟咱们常用的鸡精一样 。
做法：
处理苦瓜 ， 纵切分两半去掉籽 ， 月牙形切薄片 。
火腿、彩椒、豆腐切小块 。非鲜豆腐嫩豆腐的话 ， 可以捏出水分 。
倒入油 ， 油热后小火炒火腿半分钟 ， 然后放入豆腐和苦瓜 ， 中火五分钟（根据口感调整时间）
倒入调味料 ， 尝咸淡调整可加盐（豆腐出水的话味道会变淡） 。
把打好的鸡蛋液倒入锅中 ， 边炒边搅碎 。
【烹饪|「日本家常菜」冲绳料理-苦瓜豆腐小炒】一道夏日清爽可口的冲绳特色苦瓜豆腐小炒就完成了！
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