烹饪|木薯粉的第101种吃法 和牛奶一拌 5分钟上桌 就是孩子最爱的早餐
本文插图
在台湾淡水老街有个非常有名的好吃甜点--鲜奶麻薯 ， 因为口感软糯香甜 ， 制作简单 ， 很快成了网络爆品 ， 很多网红的甜点店都推它 。
当然 ， 网红食物见多了 ， 一开始我们也并没有太在意这个网红食物 ， 试着做了一个配甜汤版 ， 结果第一口就被惊艳到了 ， 又奶又韧 ， 像丝绸一样滑过整个口腔 ， 如果不亲口尝一下 ， 可能还没有哪个形容词能精准描述它的口感！真是一个不可多得的简单又好吃的配方 。
鲜奶麻薯有好多吃法 ， 除了惊艳到我的甜汤版之外 ， 也可以裹各种干粉吃 ， 当然我最推荐的还是甜汤版 ， 是直接可以感受到它的美好的搭配 。 传统的鲜奶麻薯是用糯米粉制作的 ， 吃了容易胀气 ， 今天介绍的这个配方是用木薯粉代替糯米粉 ， 就完全没有这个问题 ， 好啦好啦 ， 赶紧跟着做起来吧！
基 础 鲜 奶 麻 薯
本文插图
材 料
本文插图
纯牛奶 200g
舒可曼木薯淀粉 20g
舒可曼烘焙细砂糖 20g
★纯牛奶也可以换成豆浆或者其他液体
★糖量可以根据自己的喜好增减 ， 怕胖的可以换成零卡的甜菊糖 。
做 法
①将200g牛奶、木薯淀粉20g、白砂糖20g倒入一个厚底奶锅 ， 在不开火的情况下先行搅拌均匀 。
本文插图
本文插图
本文插图
②全程开小火加热 ， 一边煮 ， 一边不停搅拌 ， 避免结团和烧焦 ， 慢慢等到它变至浓稠 ， 开始能拉丝 ， 像瀑布一样流动即可关火 ， 且不可热过 ， 导致水分变干 ， 那样吃也没问题 ， 只是口感会更Q ， 更扎实 ， 失去了水润且入口即化的口感 。
【烹饪|木薯粉的第101种吃法 和牛奶一拌 5分钟上桌 就是孩子最爱的早餐】
本文插图
本文插图
本文插图
本文插图
煮好的鲜奶麻薯就可以开始搭配各种蘸料啦 ， 热吃更软一点 ， 如果想口感更Q润爽滑 ， 做好后可以放冰箱冷藏10~15分钟再吃 。 平常最常见的蘸粉是黄豆粉+糖粉 ， 由于我们这次手边正好没有黄豆粉 ， 所以就用了其他的粉 ， 也是非常ok的 。
搭配干粉吃的鲜奶麻薯 ， 和甜汤版的略有不同 ， 很像更轻软的糯米糍的口感 ， 一口咬下 ， 满口粉香 ， 伴着如云的麻薯口感 ， 让人欲罢不能 。
小 铁 士
★如果想口感更Q润爽滑 ， 做好后可以放冰箱冷藏10~15分钟 。
★煮好的麻薯密封保存常温2天 ， 冷藏3天 ， 超过之后会容易发干发硬 。
花 生 糖 粉 蘸 鲜 奶 麻 薯
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康