烹饪|冬瓜新吃法，不做菜，不熬汤，简单一做，香甜柔软又拉丝，真解馋
导读：冬瓜新吃法 ， 不做菜 ， 不熬汤 ， 简单一做 ， 香甜柔软又拉丝 ， 真解馋
哈喽大家好我是老左 ， 一个爱研究美食的90后 。 现在正是冬瓜大量上市的季节 ， 价格便宜而且新鲜 。 今天的冬瓜我们不做菜 ， 不熬汤 ， 换一种新吃法 。 用冬瓜在做一个月饼馅料 ， 香甜可口柔软拉丝 ， 详细的配方和比例都会分享给大家 。 这样做出来的月饼馅料朋友们都夸好吃 ， 特意让我今年多做一点 ， 过节的时候送礼用 。 来看看具体是怎么做的吧！
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做法：
1 ， 准备好一块冬瓜去皮去瓤 ， 擦成细丝 ， 擦好的冬瓜丝大约有8斤 ， 分次放入锅中加清水烧开后煮2分钟 。
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2 ， 焯好水的冬瓜放入纱布中攥干水分倒入炒锅中 ， 加入200克的白糖炒干水分 。
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3 ， 焯至冬瓜能够微微抱团的时候加入150克麦芽糖 ， 继续翻炒 ， 要不停的用铲子翻动避免粘锅 。
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4 ， 焯至能够轻松抱团的时候再加入50克的玉米油继续翻炒 ， 炒的越干保存的时间就越长 。 焯至轻轻松松抱团即可 ， 放入冰箱冷冻2个小时 。
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5 ， 做一个饼皮锅中加入75克转化糖浆 ， 玉米油30克 ， 碱水6克（碱和水1：3调配）再加入中筋面粉130克 ， 下手揉成团之后盖上保鲜膜醒2个小时 。
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6 ， 2个小时后取出冬瓜馅 ， 分成大约30克一个的小剂子 ， 团成圆团备用 。
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7 ， 把面皮取出分成20克大小的生坯揉成团 ， 轻轻的按扁用手按压旋转成饼皮 。 放入冬瓜馅 ， 用虎口旋转一点点的收口 。
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8 ， 把做好的生坯放入烤盘上 ， 用50克的模具压成自己喜欢的月饼形状 ， 再用喷壶喷上一点清水 ， 放入预热好的烤箱 ， 上下火200度烤8分钟 。
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9 ， 8分钟后取出刷上一点蛋黄水（一个鸡蛋 ， 一勺水搅拌均匀）把烤箱调到160度烤10分钟.
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10 ， 刚烤出来的月饼会比较硬放入保鲜袋或者密封盒里 ， 密封回油一天就会变软 。 回油好的月饼颜色更加的鲜艳油亮 。 吃上一口香甜可口柔软拉丝 ， 比买的还好吃 。
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今天就给大家分享到这 ， 喜欢吃冬瓜馅月饼的家人们记得收藏哦！只要按照这个比例配方 ， 你也能一次成功 ， 这样做出来的月饼香甜可口柔软拉丝 ， 比买的还好吃 。 #冬瓜#香甜#月饼收藏
3 ， 焯至冬瓜能够微微抱团的时候加入150克麦芽糖 ， 继续翻炒 ， 要不停的用铲子翻动避免粘锅 。
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